Иссоп (Hyssopus officinalis) - полукустарник, широко распространенный в Южной Европе. Трава издавна считалась лекарственным растением из-за ее ценных ингредиентов. Хотя этот вид принадлежит к другому роду, он напоминает голову гадюки, произрастающей в Германии.
Когда и как собирать иссоп?
Иссоп можно собирать в течение всего вегетационного периода, причем максимальное содержание питательных веществ происходит непосредственно перед цветением. Соберите нежные листья или побеги и соберите цветы рано утром, после того как испарится роса.
Когда собирать иссоп
Нежные листья можно собирать в течение всего сезона. Незадолго до цветения они содержат особенно большое количество питательных веществ, витаминов и ароматических вкусов. Теплолюбивая трава цветет в период с июня по сентябрь. Собирайте цветы рано утром, после того как испарится роса. Окончательный сбор листьев происходит, когда растения полностью зацвели.
Варианты сбора урожая:
- обрывайте отдельные листья
- обрезать неодревесневшие побеги
- Сбор цветов
Обработка
В свежем виде иссоп имеет интенсивный вкус, поэтому нарезанные листья следует добавлять в блюда только в небольших количествах. Его можно сохранить, чтобы позже использовать урожай на кухне.
Совет
Иссоп в виде чая оказывает успокаивающее действие при воспалениях во рту.
сушка
При комнатной температуре и сухом воздухе листья теряют воду в течение нескольких дней, поэтому их можно перерабатывать в прекрасную пряность. Свободно разложите заготовку на противне, застеленном бумагой для выпечки. Если вы собрали целые побеги, их можно связать в связку и подвесить на веревке. Чем меньше частей растения повреждено, тем больше ароматических ингредиентов сохраняется.
Замораживание
Хранение в морозильной камере дает то преимущество, что аромат растения не теряется. Дайте листьям замерзнуть, разложив их на поверхности. Затем вы можете положить урожай в пакет и распределить траву по мере необходимости. Подходит для приправы теплых блюд и салатов.
Вставить
Иссоп можно консервировать в уксусе и масле. Следите за тем, чтобы побеги у основания полностью плавали. В противном случае есть риск, что части растения заплесневеют. Дайте контейнеру настояться в помещении с комнатной температурой в течение двух недель, чтобы ароматизаторы растворились в жидкости. Он подходит для маринования и приготовления пищи, а также из него можно приготовить вкусный соус для салатов.
