Во многих продуктах ясменник теперь содержится только в качестве искусственного ароматизатора из-за его активных ингредиентов, таких как кумарин. Однако вы можете относительно легко собрать древнюю лекарственную траву самостоятельно и сохранить ее для использования.
Когда и как собирать ясменник?
Лучше всего собирать ясменник с начала до середины апреля или до середины мая в прохладных местах, до цветения, чтобы обеспечить более низкое содержание кумарина. Срежьте растения и сохраните их, высушив или заморозив.
В поисках Вудраффа для сбора урожая
Моряк не так широко распространен, как дикорастущее растение, во всех регионах Центральной Европы. Однако его скорее всего можно обнаружить в тенистых местах светлых и не слишком сухих лесов. Здесь за счет самосева семян и размножения корневыми побегами он обычно образует на своем месте обширные ковры, максимальная высота которых достигает 30 сантиметров. Его характерные листья, расположенные слоями в форме копья по кругу вокруг стебля, позволяют его относительно трудно спутать с другими растениями. Вудраф особенно легко найти, не только из-за его сладкого аромата, с апреля по май, когда ясменник начинает цвести. Цветы имеют форму маленьких белых крестов и, как говорят, послужили образцом для внешнего вида швейцарского флага.
Вырастите ясменника самостоятельно
Если вы не можете найти ясменника в лесах вашего района, вы можете относительно легко посадить его самостоятельно. Для этого можно использовать тенистое место под деревьями или кустами в саду или вырастить ясменник прямо в горшке в тенистом месте. Поскольку это морозостойкий прорастатель, время посева ясменника длится примерно с сентября по декабрь. Однако больший урожай следует получать только от молодых растений на второй год, так как обрезка в первый год тормозит развитие и рост растений.
Идеальное время для сбора ясменника
В принципе, ясменника можно заготавливать и консервировать с весны до осени. Однако определенно есть причина, по которой растение, которое также используется для приготовления типичного майского пунша, в основном срезают весной перед периодом цветения. С цветением ценность кумарина, содержащегося в ясменнике, резко возрастает, а вместе с ним и риск передозировки, которая может привести к недомоганию, головным болям и, при регулярном приеме, даже к поражению печени. Поэтому время сбора урожая лучше выбрать с начала до середины апреля или, в прохладных местах, до середины мая.
Сохранение ясменника
ястреб можно сохранить как путем сушки, так и заморозки. Для сушки можно выбрать различные процедуры:
- подвешивание связанных букетов в проветриваемом месте
- сушка в дегидраторе
- сушка при низкой температуре в приоткрытой духовке
Для заморозки в морозильную камеру можно положить как связанные букеты, так и уже нарезанные листья порциями.
Советы и рекомендации
После сбора дайте свежему ясменнику увядать в течение нескольких часов или ненадолго заморозьте его, прежде чем использовать его для майского пунша или других рецептов. Расщепляя кумарин, вкус становится еще более насыщенным.
