Курица Краузе не имеет ничего общего с курами. Оно больше похоже на гигантскую губку для ванны. Он не особенно добр к своему дереву-хозяину, сосне: гриб является паразитом и вызывает бурую гниль. Неповторимая и не имеющая ядовитых аналогов, курица Краузе представляет собой кулинарный деликатес, который, однако, очень сложно очистить.
Где найти курицу Краузе
Песчаная почва и сосны: здесь можно искать очень конкретно. Опыт показал, что курица Краузе особенно любит расти на западных или южных склонах, обычно прямо у корня сосны. Однако иногда их можно встретить и на стволе или старом пне. Его плодовое тело размером с кулак в молодом возрасте, размером с футбольный мяч в зрелом состоянии - и больше - и неравномерно разветвлено. Отдельные ветви вьющиеся и имеют загнутый край. Здесь собирается много грязи, а кроме песка и хвои здесь часто прячутся жуки, улитки и другая более мелкая живность.
Внимание: Пожалуйста, оставьте широколистную наседку стоя
Очень похожая широколистная наседка, тоже хороший съедобный гриб, можно найти у подножия елей и елей. Однако он редок, и его популяция занесена в Красный список грибов Германии как находящийся под угрозой исчезновения. Поэтому, пожалуйста, не берите эту наседку с собой, просто наслаждайтесь ее видом. Вы можете узнать их по волнистым ветвям от беловатого до соломенного цвета.
Чистка кудрявой наседки: Без мытья не получится
Из-за своей особой формы песок, земля и всякая мелкая живность часто застревают в кораллоподобных ветвях гриба. Поэтому не следует резать курицу Краузе слишком глубоко или даже выкручивать ее из земли, поскольку ее трудно освободить от прилипшей почвы. Поэтому не берите с собой гриб целиком, а только чистые, молодые части. В домашних условиях дальнейшая уборка проводится следующим образом:
- Плодовое тело нарежьте тонкими ломтиками, толщиной примерно два-три сантиметра.
- Вы также можете нарезать грибы небольшими кусочками.
- Удалите грубую грязь кистью или кончиком ножа.
- Положите кусочки или ломтики в пакет для заморозки.
- Добавьте одну-две столовые ложки муки (достаточно 405 сорта).
- Запечатайте пакет и аккуратно встряхните его,
- чтобы мука равномерно распределилась и присыпала все части грибов.
- Теперь промойте опыленное тело гриба под холодной проточной водой.
- Повторяйте процедуру, пока курица Краузе не будет полностью очищена.
Затем вы можете приготовить мясо по своему желанию.
Не мыть курицу Краузе?
В общем, грибы мыть не следует, потому что они размокают, как губка, и теряют вкус. Однако плодовые тела, такие как курица Краузен, содержат внутри много грязи, которую невозможно удалить без использования воды.
Совет
Курицу Краузе также можно очень хорошо сохранить, заморозив или высушив. Если вы хотите, чтобы вещь высохла, по возможности не стирайте ее.
