При профессиональном выращивании кресс-салат обычно собирают в зимние месяцы, сезон начинается в сентябре и заканчивается в мае с началом цветения. Поскольку кресс-салат очень чувствителен к давлению, его разрезают вручную.
Когда и как лучше собирать кресс-салат?
Кресс-салат можно собирать вручную или с помощью косы с сентября по май. Молодые побеги обрезают длиной 5-7 см, оставляя корни и достаточно растительного материала для отрастания.
В некоторых компаниях для сбора урожая также используют косу. Побеги обрезают длиной примерно 10–15 см и связывают в пучки в зависимости от веса. Вес варьируется в зависимости от покупателя от 70 до 120 грамм.
Частный сбор кресс-салата
Если у вас в саду есть кресс-салат, вы также можете собирать его с сентября. При регулярной обрезке растение продолжает прорастать, поэтому даже летом есть готовые к сбору побеги, и у вас всегда есть свежий кресс-салат.
Срежьте молодые нежные побеги длиной около 5–7 см, они особенно вкусны. Будьте осторожны, чтобы случайно не вырвать корни и не обрезать все растение. Это дает траве возможность быстро восстановиться и снова прорасти, и вскоре вы сможете снова собрать урожай.
Как использовать кресс-салат?
Кресс-салат имеет множество применений. Это было даже основным продуктом питания в Англии 19 века. Кресс-салат можно употреблять как сырым, так и приготовленным. Самый простой способ его использования - посыпать измельченной зеленью бутерброд или смешать ее с салатом. Кресс-салат также можно приготовить как овощ, например шпинат. Их острый и пряный вкус очень хорошо сочетается с яйцами.
Советы по обработке кресс-салата:
- традиционно нарезанный на хлеб с маслом
- как добавка к салату
- как шпинат как овощ
- с яйцом-пашот на тосте
Польза кресс-салата для здоровья
Кресс-салат очень богат витаминами и минералами и поэтому очень полезен для здоровья. Оказывает мочегонное, кроветворное и возбуждающее аппетит действие. По этим причинам его часто используют для весенних процедур и для детоксикации, а также против ревматизма и заболеваний почек. Поскольку кресс-салат также стимулирует роды, его следует употреблять с осторожностью во время беременности.
Советы и рекомендации
Если у вас чувствительный желудок, дайте нарезанному кресс-салату постоять на воздухе несколько минут перед едой или обработкой, это облегчит его переваривание.
