Кабачок - популярный летний овощ, который теперь доступен в магазинах круглый год. Кабачки с грядки обычно созревают массами, поэтому не все из них можно съесть. Зелёные сородичи тыквы стоит приготовить в банках заранее.
Как сохранить кабачки?
Кабачки можно консервировать в кисло-сладком соусе или готовить в чайнике для консервирования или в духовке. Важно использовать стерилизованные банки и готовить кабачки с подходящим бульоном, овощами и специями, чтобы они долго оставались свежими.
Просыпайтесь, кисло-сладкие кабачки
Зеленые фрукты можно вкусно приправить и приготовить в банках. Это означает, что любой излишек урожая используется разумно, и вы можете использовать его в зимние месяцы. Помимо спелых плодов вам понадобятся лук, перец и морковь по вкусу, яблочный сок, яблочный уксус, сахар, соль, перец и укроп. Вам также следует простерилизовать достаточное количество банок с откручивающимися крышками или поворотными крышками. Для этого банки прокипятите или поставьте в духовку при 100 градусах на десять минут. Стекла, не содержащие микробов, необходимы для продления срока годности продуктов питания, поскольку они предотвращают образование плесени.
Как только банки будут готовы, можно приступать к консервированию.
- Вымойте кабачки, удалите цветочную основу и толстую ножку.
- Нарежьте кабачки ломтиками толщиной в сантиметр.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами.
- Если вы тоже хотите замариновать чеснок, очистите зубчики и нарежьте их тонкими ломтиками.
- По вашему вкусу можно добавить и другие овощи. Очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками.
- Нагрейте воду с уксусом и сахаром.
- Когда бульон закипит, добавьте ломтики цуккини, кольца лука, при необходимости другие овощи и ломтики чеснока.
- Пусть все закипит.
- Затем добавьте оставшиеся специи и дайте всему снова закипеть.
- Уменьшите огонь до минимума и варите овощи примерно четверть часа.
- Теперь разложите овощи по банкам и заполните их до краев бульоном. Все овощи должны быть покрыты жидкостью. Все, что выглядывает из отвара, сморщивается и высыхает.
- Закройте банки и переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум. Содержимого хватит примерно на год.
- Держите банки с кабачками в прохладном и темном месте.
Приготовление кабачков в чайнике или духовке
Если вы хотите сохранить кабачки таким способом, овощи не обязательно предварительно готовить.
- Помойте и очистите кабачки.
- Нарежьте небольшими кубиками.
- Нарежьте также кубиками лук.
- Посолите обе части 6 столовыми ложками соли в большой миске и оставьте на три часа, чтобы стекла лишняя вода.
- Приготовьте бульон из пол-литра уксуса и масла, 1 столовой ложки перца и 5 столовых ложек сахара.
- Также добавьте специи, например, 3 лавровых листа, 3 душистых перца и 3 горошины перца. Вы также можете добавить воду, которая извлекла соль из кабачков.
- Разложите кабачки по стерилизованным банкам и залейте горячей смесью специй. Кабачки должны быть накрыты.
- Закройте банки и готовьте в духовке или консервной банке.
В консервной машине
Поставьте стаканы в чайник так, чтобы они не касались друг друга. В противном случае они могут лопнуть от жары. Налейте воду до половины стакана. Готовьте кабачки при температуре 80 градусов 15 минут. Дайте стаканам остыть в чайнике около 20 минут. Затем достаньте еду для пробуждения и дайте ей полностью остыть под кухонным полотенцем.
В духовке
Используй здесь поддон. Не ставьте стаканы слишком близко и добавьте 2 см воды. Поставьте противень в духовку, нагрейте до 100 градусов и выключите духовку, когда жидкость в банках начнет пузыриться. Оставьте банки в духовке на 15-20 минут, а затем достаньте. Очки могут полностью остыть под тканью.
Если при консервировании вы сохранили оборудование максимально чистым от микробов, консервированные кабачки могут оставаться свежими в банке в течение нескольких лет.
