Наверное, каждый владелец огорода знает это: если кабачки хорошо растут, они за очень короткий промежуток времени дают гораздо больше плодов, чем может потребить семья. Овощ можно консервировать разными способами, поэтому кабачки из собственного огорода можно есть всю зиму.
Как сохранить кабачки?
Кабачки можно консервировать разными способами, включая замораживание, маринование или сушку. Эти способы позволяют сохранить кабачки от нескольких месяцев до года, чтобы они были доступны для употребления в любое время.
Заморозить кабачки
Отправить кабачки сырыми в холодный сон, хранить на протяжении многих месяцев:
- Кабачки вымойте, обсушите, удалите стебель и основание цветка.
- Нарезаем ломтиками или кубиками.
- Откиньте на сито и перемешайте с небольшим количеством соли. Это означает, что овощи после размораживания остаются хрустящими.
- Упакуйте порциями в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки и заморозьте.
Приготовить кабачки кислыми
Консервированные кабачки хранятся не менее года, при условии, что вы правильно их обработали.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 2 лука
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл воды
- 250 мл мягкого уксуса
- 150 г сахара
- перца горошком
- Соль
- 1 столовая ложка среднеострой горчицы
- по желанию: карри и порошок паприки
Для консервирования подходят банки типа «Твист-офф» с неповрежденной крышкой. Перед заполнением сосуды необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение десяти минут.
Приготовление:
- Помойте кабачки, отрежьте плодоножку и основание цветка, нарежьте овощи небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Очистите и нарежьте чеснок.
- Доведите воду и уксус до кипения в кастрюле.
- Дайте сахару стечь и перемешивайте, пока все кристаллы не растворятся.
- Добавьте специи и горчицу.
- Добавьте в бульон кабачки, лук и чеснок и дайте покипеть 15 минут.
- Горячими сразу разливаем по банкам, закрываем и переворачиваем емкости вверх дном, чтобы остыли.
- Проверьте, не образовался ли везде вакуум.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Сушка кабачков
Кабачки прекрасно можно сушить в духовке, дегидраторе или на воздухе. Для этого помойте овощи и нарежьте их ломтиками толщиной 0,5 сантиметра.
- Сушка на воздухе: Наденьте кабачки на веревочки и повесьте их в сухом, проветриваемом месте.
- Сушка в духовке: Разложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Включите трубку на самую низкую температуру и засуньте в нее кабачки. Вставьте в дверь деревянную ложку, чтобы влага могла уйти. Дайте высохнуть около десяти часов.
- Сушка в дегидраторе: Разложите ломтики кабачков на решетку и сушите при температуре 45 градусов в течение шести-семи часов.
Совет
Перед сушкой можно ненадолго замочить овощи в воде и добавить немного лимонного сока или уксуса. Затем хорошо просушите. Так кабачки сохраняют свой светлый цвет.
