Если кабачки хорошо растут, вы обычно соберете больше фруктов, чем семья сможет съесть за короткое время. Если вы приготовите излишки, вы сможете круглый год получать полезные продукты домашнего приготовления.
Как сохранить кабачки?
Для приготовления кабачков понадобится 1 кг кабачков, 400 мл белого винного уксуса, 400 мл воды, 500 г сахара и 2,5 ч. л. морской соли. Кабачки нарежьте ломтиками, разложите по стаканам и залейте приготовленным бульоном. Готовьте при температуре 90 градусов в течение 30 минут в автоматическом консервном шкафу или в духовке при температуре 180 градусов.
Необходимая посуда
Для консервирования подходят сосуды со стеклянными крышками, резиновыми кольцами и металлическими зажимами. Вы также можете использовать открывающиеся банки с неповрежденной крышкой.
Овощи консервируют в консервной машине или в духовке.
Ингредиенты
- 1 кг небольших кабачков
- 400 мл белого винного уксуса
- 400 мл воды
- 500 г сахара
- 2, 5 ч.л. морской соли
Подготовка
- Помойте кабачки, отрежьте цветонос и стебель.
- Разрежьте овощи пополам и выскоблите семена столовой ложкой.
- Нарежьте ломтиками толщиной 1 сантиметр.
- Налейте воду и уксус в кастрюлю и доведите до кипения.
- Посыпьте солью и сахаром и продолжайте готовить, пока все кристаллы не растворятся.
- За это время плотно разложите кабачки по банкам.
- Вылейте бульон сверху, оставив вверху край шириной два сантиметра.
Сохранение
- Закройте банки и поставьте их на решетку консервного автомата так, чтобы они не касались друг друга.
- Наливайте воду так, чтобы емкости были наполовину погружены в жидкость.
- Замачивайте при 90 градусах тридцать минут.
- Достаньте стеклоподъемником и дайте остыть.
- Проверьте, образовался ли вакуум во всех стеклах.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Альтернативно можно кабачки запечь в духовке:
- Поместите стаканы в поддон и налейте два сантиметра воды.
- Вставьте в трубку на самой нижней перекладине.
- Установите температуру 180 градусов.
- Как только в банках появится мелкий жемчуг, выключите духовку и готовьте кабачки тридцать минут.
- Вынимаем, даем остыть и проверяем, образовался ли вакуум во всех емкостях.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Совет
Будет очень вкусно, если добавить в бульон такие специи, как лук, горчицу, перец горошком, перец чили или соевый соус. Любисток и укроп также отлично сочетаются с кабачками.
