Вы всегда можете прочитать плохие истории о питательном миндале. Но что именно стоит за этим? Раскроем большую тайну с помощью нескольких фактов.
Насколько опасен цианистый водород в миндале?
Сладкий миндаль содержит очень небольшое количество амигдалина, тогда как горький миндаль содержит 3-5% амигдалина, который в организме превращается в токсичный цианистый водород. Употребление 50-60 штук горького миндаля может оказаться смертельным для взрослых и 5-10 штук для детей.
Важные ингредиенты миндаля
Миндаль - уникальный источник энергии. Они стали неотъемлемой частью нашего меню. В особенно высоких, полезных для здоровья концентрациях они содержат:
- кальций
- Витамины, особенно витамин Е
- ненасыщенные жирные кислоты
Хорошо обоснованные исследования показывают, что ежедневное употребление миндаля может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Не весь миндаль одинаковый
Важно четко различать сладкий миндаль и горький миндаль. Благодаря долгой истории успешной селекции сладкий миндаль не содержит следов амигдалина.
Сладкий миндаль лишь в отдельных случаях содержит очень небольшое количество амигдалина. Однако это не может оказать негативного воздействия на организм человека. По этой причине они очень популярны при приготовлении кулинарных деликатесов.
Напротив, горький миндаль содержит от трех до пяти процентов амигдалина. В процессе пищеварения он превращается, среди прочего, в высокотоксичный цианистый водород.
Внимание: горький миндаль
Как правило:
- Один сырой горький миндаль на килограмм веса тела очень вреден.
- Употребление в пищу 50–60 штук горького миндаля может привести к смерти взрослого человека.
- Всего 5–10 кусочков горького миндаля опасны для жизни детей.
Естественная защитная функция
Эти факты могут пугать. Тем не менее, природа и здесь предприняла меры предосторожности, создав квазиинтегрированную систему защиты. Обычно мы, люди, большие или маленькие, не особенно любим очень горькую пищу. Наше тело сознательно интегрировало эти защитные механизмы.
Теперь нам предстоит прислушаться к этим знакам. Мы должны дать нашим детям эти ценные, естественные навыки.
Горько-сладкий миндаль опасен?
Если присмотреться, то всегда можно встретить сладкий миндаль, который очень горький на вкус. Это потому, что, несмотря на успешную селекцию, у каждого миндального дерева есть «самец», когда дело касается плодов. Он содержит небольшое количество амигдалина.
Из-за вкуса мы обычно инстинктивно избегаем употребления этого горького миндаля.
Советы и рекомендации
На всякий случай на приусадебных участках следует полностью избегать выращивания горького миндаля. Кроме того, природу можно вместе с детьми исследовать на предмет «добра и зла». Образование помогает защитить себя и других.
