Если у вас есть свои яблони, вы можете рассчитывать на богатый урожай. Не все сорта яблок подлежат хранению. Так что это хорошая идея - приготовить яблочный сок самостоятельно. Однако прямого сока хватает всего на несколько дней. Поэтому сок необходимо дополнительно консервировать. О том, как это сделать, вы можете узнать в этой статье.
Как сохранить яблочный сок?
Консервировать яблочный сок можно, нагрев его до 90 градусов, разлив по стерилизованным бутылкам и герметично закупорив. Кроме того, вы можете пастеризовать или заморозить сок, чтобы продлить срок хранения и сохранить питательные вещества.
Выжимка фруктового сока
Самый простой способ получить больше сока - использовать соковыжималку. С его помощью можно получить один литр сока примерно из двух килограммов промытых, очищенных от сердцевины и поврежденных фруктов.
Консервирование яблочного сока
Для этого сначала понадобится подходящая емкость для самостоятельно отжатого сока. Хорошо подойдут:
- Одноразовые бутылочки с широкой фиксацией и откручивающейся крышкой,
- Бутылки для сока Weck со стеклянной крышкой, которая крепится к резиновому кольцу с помощью зажима,
- Стеклянные бутылки с резиновой крышкой,
- Стеклянные бутылки с поворотной крышкой.
Важно тщательно мыть бутылки перед их наполнением. Стерилизовать их можно лёжа в духовке при температуре 120 градусов. Это следует сделать незадолго до наполнения, чтобы бактерии больше не могли оседать.
- Налейте яблочный сок в кастрюлю и нагрейте его до 90 градусов. Проверьте температуру термометром. Сок ни в коем случае не должен кипеть, иначе витамины разрушатся.
- Залейте сок в бутылки через воронку чуть ниже крышки.
- Закройте бутылки с соком и переверните их вверх дном.
- Переверните охлажденные бутылки и проверьте, действительно ли они герметично закрыты.
Храните сок в прохладном темном помещении. Фруктовый сок здесь хранится до года.
Пастеризация в бутылке
Нагревание после декантации: Следует использовать бутылки с откручивающимися крышками или кронен-пробками. Контейнеры помещают в большую кастрюлю, которую наполовину наполняют водой. Влейте сок с помощью воронки. Нагрейте воду до 80 градусов, постоянно проверяя температуру. Через 20 минут можно вынимать и закрывать бутылки с соком.
Пастеризация уже запечатанных бутылок: Используйте для этого бутылки с резиновыми крышками и проволочными зажимами. Альтернативно подойдут каменные банки с крышками и резиновыми кольцами. Сок сначала заливают в сосуды. Тщательно очистите ободок, закройте бутылки и нагрейте их до 80 градусов в течение 30 минут.
Заморозить яблочный сок
Вы можете сохранить натуральный сок, заморозив его. Это означает, что все питательные вещества и витамины сохраняются. Перелейте яблочный сок в прочные пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или устройства для приготовления кубиков льда. Последние имеют то преимущество, что из них можно удалять консервированный сок порциями. Размороженный в минеральной воде замороженный сок становится освежающим напитком.
Совет
Если вы используете паровую соковыжималку, ее не нужно дополнительно кипятить, можно разливать прямо в бутылки. Затем они герметично запечатываются. Переверните, дайте остыть и храните в темном прохладном помещении.
