Мухомор, лисички и белые грибы знакомы практически каждому. Но где именно они прячутся и как быть уверенным, что случайно не поймаешь ядовитый гриб?
Как правильно и безопасно собирать съедобные грибы?
Точные знания необходимы при сборе съедобных грибов. Для идентификации используйте контрольный список, проверьте место произрастания, форму, поверхность и нижнюю часть шляпки, а также мякоть и запах. Собирайте только для собственных нужд. Если вы не уверены, проконсультируйтесь с консультантом по грибам.
Основные правила коллекционирования
Правильный сбор очень важен, поскольку ошибки могут нанести большой ущерб лесу и популяции грибов. По этой причине к походу за грибами применяются следующие основные правила:
- Маленькие, старые и неизвестные грибы остаются стоять.
- Даже прозрачные ядовитые грибы нельзя уничтожать.
- Они являются важной частью лесного метаболизма.
- В общем, собирать следует только для собственных нужд.
- Для точной идентификации необходимы целые образцы.
- Поэтому не срезайте грибы у основания, а аккуратно выкручивайте их.
- Закройте образовавшееся отверстие руками.
- Это предотвращает высыхание мицелия.
- Берите с собой только один-два неизвестных или сомнительных экземпляра.
- Храните их отдельно от других копий.
Также следует помнить, что грибы не хранятся долго, поэтому по возможности их необходимо перерабатывать в тот же день.
Оборудование
При сборе грибов лучше всего использовать не слишком высокую корзину. Например, идеально подойдет плетеная корзина, но также очень подойдут корзины для чипсов, которые вы часто получаете бесплатно при покупке клубники. С другой стороны, полиэтиленовые пакеты, мешки или сетки не подходят, так как грибы слишком сильно сжимаются и становятся мягкими. С собой также следует взять нож (лучше грибной с небольшой кисточкой на конце ручки). Он понадобится вам для рубки и предварительной очистки от лесных остатков и личинок.
Безопасное определение грибов
Многие виды грибов внешне очень похожи, а их характеристики, перечисленные в грибных книгах, кажутся неопытным коллекционерам весьма запутанными. Контрольный список облегчит вашу идентификацию, и вам также следует запомнить типичные идентификационные признаки десяти наиболее распространенных съедобных грибов и их аналогов. Если вы не уверены в идентификации гриба, не ешьте его. Если у вас есть сомнения, всегда показывайте свою находку сертифицированному консультанту по грибам.
Контрольный список
- Где растет гриб, какие деревья находятся в непосредственной близости от него?
- Гриб растет поодиночке, группами или группами?
- У гриба есть ножка и шляпка или совсем другая форма?
- Есть ли у гриба трубочки, пластинки или гребни на нижней стороне шляпки?
- Какого они цвета?
- Есть ли на стебле кольцо?
- Есть ли на стебле сетка, и если да, то какого она цвета?
- Меняет ли мясо цвет при прикосновении или разрезании?
- Как пахнет гриб?
Поскольку многие грибы в сыром виде ядовиты, никогда не следует пробовать их, чтобы идентифицировать. Исключение: вы хотите отличить съедобные подосиновики от несъедобных подосиновиков.
Определение ядовитых грибов
Существует множество смертельно ядовитых грибов, которые кажутся совершенно незаметными. К ним относится, например, ядовитая морда, внешне очень похожая на губку-прилипателя. Шершавые головки и зеленый гриб-смертник также опасны: симптомы часто появляются только через несколько дней или даже недель после еды. Сохранить лечение тогда уже невозможно. Другие виды, такие как подберезовик сатанинский, обычно сразу же вызывают серьезные проблемы с пищеварением, сопровождающиеся болями в животе и диареей.
Совет
Эти характеристики не указывают на съедобность определенного типа грибов: даже ядовитые грибы меняют/не меняют цвет, поедаются улитками или имеют мягкий вкус в сыром виде при проверке вкуса.
