Ягоды можжевельника в прошлом считались ценным дополнением к кухне. Плоды шишек используются в качестве пряности и полезны в натуральной медицине. Но собрать урожай не так-то просто.
Когда и как собирать можжевельник?
Чтобы собрать ягоды можжевельника, осенью выбирайте спелые сине-черные плоды можжевельника обыкновенного (Juniperus communis). Подложите под растение ткань, встряхните или постучите по стволу и соберите упавшие плоды. Сушите их в проветриваемом, тенистом месте на срок до трех недель.
Осторожно: риск токсичной путаницы
Если вы хотите собрать ягоды можжевельника, вам следует собирать только плоды можжевельника обыкновенного (Juniperus communis). Дерево легко спутать с родственным ему деревом Саде (Juniperus sabina), черно-синие плоды которого ядовиты. Чтобы отличить вид, следует посмотреть на побеги и листья. У кустовидного дерева Саде они имеют чешуевидную форму, а у более высокого растущего можжевельника появляются заостренные игольчатые листья.
Время сбора урожая
Для того, чтобы Juniperus communis принес спелые плоды, может пройти до трех лет. Когда плоды созрели, шишки имеют сине-черный цвет и имеют голубоватый иней. Незрелые плоды имеют зеленый цвет, и их трудно собирать. Идеальное время для сбора урожая – осень. Проверяйте кусты с конца августа. Собирать фрукты можно до сентября.
Сбор фруктов
Можжевельник обыкновенный покрыт острыми игольчатыми листьями, которые быстро впиваются в кожу. Во избежание травм следует носить перчатки (9,00 евро на Amazon).
Инструкции по сбору урожая:
- положите под растение большую ткань
- потрясите ствол рукой
- альтернативно постучите по стволу длинной палкой
- собрать упавшие фрукты
Сушка урожая
Положите ягоды можжевельника на ткань в проветриваемом и тенистом месте. Идеально подойдет темная теплая комната с регулярным проветриванием. Процесс сушки может занять до трех недель в зависимости от климата. Если плоды потемнели или стали видны дырочки, их следует выбросить. Они могут быть заражены вредителями или болезнями и несъедобны. Ежедневно проверяйте ход сушки. Срок хранения сухофруктов составляет несколько лет.
Храните правильно
Высушенные ягоды пересыпьте в банку с завинчивающейся крышкой и поставьте в сухое прохладное место. Важно, чтобы плоды не содержали никакой влаги. Даже небольшое количество воды может привести к образованию плесени. Если вы распределите урожай по нескольким контейнерам, риск заплесневения всех фруктов снизится.
