Вскоре после сильного ливня, свежим летним утром, вам следует отправиться всей семьей на охоту за грибами. С июня по октябрь вкусные грибы можно найти не только в лесах, но особенно на лугах, пастбищах и полях. Возьмите с собой воздушную корзину (не полиэтиленовый пакет!) и острый нож для грибов или овощей, и тогда можно приступать к поискам. Но будьте осторожны: многие поганки очень похожи на вкусный гриб.
Где можно собирать грибы и какие сорта съедобны?
Грибы можно собирать с июня по октябрь, особенно на лугах, пастбищах и полях. К съедобным видам грибов относятся луговой гриб (Agaricus Campestris), лесной гриб (Agaricus silvaticus) и овечий гриб (Agaricus arvensis). Однако будьте осторожны, чтобы не спутать их с ядовитыми грибами.
Эти грибы можно есть
Вы знаете только два вида грибов из супермаркета - белые и коричневые. Однако это не два разных вида, а просто разные цвета одного и того же сорта. Но знаете ли вы, что существует около 50 различных видов грибов, многие из которых съедобны? Мы познакомим вас с самыми важными.
Луговой гриб
Гриб луговой (Agaricus Campestris, также известный как Эгерлинг полевой), вероятно, самый известный и ценный съедобный гриб. Его можно найти в период с июня по октябрь на лугах, пастбищах и полях, хотя популяция некогда широко распространенного гриба резко сократилась из-за сокращения пастбищ для коров и овец.
Лесной гриб
Лесной гриб или кабанчик (Agaricus silvaticus) можно встретить в период с июля по октябрь преимущественно в хвойных лесах, реже в лиственных лесах. Его внешний вид очень разнообразен, но обычно светло-коричневатый с волокнистыми чешуйками от коричневого до темно-коричневого цвета. Лесной гриб очень легко спутать с ядовитой цесаркой Эгерлинг. Однако узнать ядовитый гриб можно по карболовому запаху, а интерфейсы, особенно на ножке, желтеют.
Овечий гриб
Белоанисовый гриб или овечий гриб (Agaricus arvensis) также является ценным съедобным грибом. Найти его можно с весны до осени в лесах, на удобренных лугах и пастбищах, в парках и на травянистых местах. Его плоть сильно пахнет анисом.
Осторожно: опасность путаницы! Распознавание ядовитых грибов
К сожалению, грибы очень легко спутать с различными ядовитыми грибами, некоторые из которых могут быть даже смертельно ядовиты.
Карбол Эгерлинг или ядовитый гриб
Agaricus xanthodermus растет с июня по октябрь в лиственных лесах, на опушках, на полянах, лугах и в парках. Отличить его от съедобных родственников можно по следующим характеристикам:
- неприятный карболовый запах («больничный запах»)
- иногда это происходит только во время готовки
- Мякоть у основания становится хромово-желтой при печати или разрезании
Шарики
Существует ряд очень ядовитых грибов-смертников, которые на первый взгляд до смешения похожи на съедобные грибы. Однако узнать их можно по типичной луковице (часто подземной) и белым или светлым пластинкам.
Совет
В каждом городе есть консультанты по грибам, которые прошли специальное обучение и могут точно сказать, съедобны или нет собранные ими грибы. Однако заражение червями или улитками не является признаком того, что гриб съедобен.
