Грибы продаются в супермаркете круглый год, но не всегда можно использовать их свежими. Грибы хранятся около четырех дней в овощном отделении холодильника или очищенные и нарезанные в морозильной камере. Однако, если они не хранятся в холодильнике, их придется израсходовать всего за один день. Однако есть несколько креативных способов продлить срок хранения свежих грибов.
Как сохранить грибы?
Консервировать грибы можно путем заморозки, сушки, консервации или консервации в масле. Замороженные при температуре минус 18 °C, они остаются свежими около шести-десяти месяцев, а сушеные, маринованные или хранящиеся в масле - несколько месяцев.
Консервирование грибов – вот варианты
Вариантов консервации чрезвычайно много: сырые грибы, например, можно заморозить или высушить, например, в дегидраторе. Грибы также можно легко отварить в уксусном бульоне, консервировать или консервировать в масле.
Заморозить свежие грибы
Молодые, сырые и свежие грибы идеально подходят для заморозки и хранятся в морозильной камере при температуре минус 18 °C около шести-десяти месяцев. Тщательно очистите грибы, удалите следы от надавливаний и другие поврежденные места. Затем нарежьте их ломтиками или крупными кусочками и упакуйте в небольших количествах в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки. Заморозку следует производить как можно быстрее. Предварительное бланширование не рекомендуется.
Сушка грибов
Тщательно очистите грибы, предназначенные для сушки (но не водой!), а затем нарежьте их вдоль ломтиками толщиной примерно два-три миллиметра. Их можно очень хорошо сушить в специальных автоматических дегидраторах или, если таковых нет, в духовке при температуре не более 70 °C со слегка открытой дверцей. Также можно сушить грибы на воздухе: нанизать ломтики грибов на веревку или положить на чистую ткань. Теперь держите их в теплом, проветриваемом месте. Всегда следует проверять, не портятся ли высушиваемые продукты из-за отсутствия вентиляции или тепла. Сушеные грибы ломаются при сгибании и на ощупь напоминают бумагу.
Совет
Молодые свежие грибы очистите и нарежьте крупными кусочками. Затем протушите их в горячем жире около 20 минут, приправьте по желанию и добавьте немного воды. Грибы и их сок в горячем виде помещают в предварительно нагретые каменные банки и закупоривают резиновыми крышками. Затем банки необходимо простерилизовать на водяной бане при температуре 95°C в течение 60 минут. Дайте им медленно остыть и проверьте, хорошо ли банки закрыты.
