Слово «лайм» буквально означает «маленький лайм» и указывает на тесную связь между маленькими лаймами и более крупными лимонами. Еще несколько лет назад термины «лайм» и «лайм» использовались в Германии как синонимы, но это приводило к путанице. Во многих других странах мира «лаймом» называют наш «лимон», кстати, на латыни это «Citrus limon».
В чем разница между лаймом и лимоном?
Основные различия между лаймами и лимонами заключаются в их размере, цвете, вкусе и использовании: лаймы меньше, зеленее, более кислые и часто используются в коктейлях, а лимоны крупнее, желтые, немного слаще и более универсальны в приготовлении.. Однако оба они богаты витамином С и относятся к семейству цитрусовых.
Изысканный лайм
Маленькие зеленые плоды мексиканского лайма (Citrus aurantiifolia) обычно можно найти в немецких супермаркетах. Его также называют «барменским лаймом», потому что его сок часто используют в коктейлях. Однако существует и ряд других видов лайма, которые незаменимы в качестве пряности или сока во многих блюдах, особенно в странах Юго-Восточной Азии, а также в странах Карибского бассейна и США. В целом лаймы более чувствительны, чем лимоны, и, в отличие от лимонов, не переносят никаких зимних температур. Поэтому уход за этим растением, родом из тропиков и субтропиков, сложнее, чем за другими видами цитрусовых.
Различные виды извести
Спелые лимоны обычно заметны благодаря ярко-желтой кожуре, а ягоды размером с кулак значительно крупнее, чем у лайма. Лимоны также имеют разную форму: лаймы обычно круглые и имеют гладкую кожицу, а лимоны имеют более вытянутую овальную форму и более шероховатые. Существуют разные виды извести, некоторые из которых мало или совсем не известны в Германии. Некоторые плоды также могут приобретать цвет от желтого до оранжево-желтого. На этом этапе будут представлены три самых известных сорта.
Мексиканский лайм (Citrus aurantiifolia)
Лайм «Бармен» растет как небольшой, сильно разветвленный и колючий куст с нежными ветвями. Цветочные бутоны становятся слегка фиолетовыми под воздействием яркого солнечного света. Лист тускло-зеленый, размером примерно с лист мандарина. Сорт очень чувствителен к холоду и трудно впадает в спячку. Маленькие плоды с очень тонкой кожицей, сочные, от светло-зеленого до бледно-желтого цвета, богаты семенами.
Персидский лайм (Citrus latifolia)
Этот сорт почти такой же крепкий, как лимоны, и почти всегда без косточек из-за стерильности семязачатков (т. е. персидский лайм невозможно вырастить из семян!). Персидский лайм ежегодно дает много ароматных плодов, а время созревания у него гораздо короче, чем у лимонов. Ягоды собирают с марта по декабрь.
Кафрский лайм (Citrus hystrix)
Это тропический вид, который очень подходит для зимнего сада, а также для выращивания в теплицах и закрытых помещениях. Кустарник приносит небольшие плоды с кожурой от зелено-желтого до желтого цвета диаметром около шести сантиметров. При созревании они имеют очень волнистую, морщинистую скорлупу. Мякоть зеленая.
Советы и рекомендации
Особенно в Таиланде листья каффирского лайма используются как пряность, похожая на лавровый лист. Хотя их можно готовить (особенно тушеные), их нельзя есть.
