Каждый из примерно 350 видов перца чили имеет немного разный аромат. Острота и вкус стручков также различаются: от нежного до чертовски огненного. Так что выращивать несколько растений или опробовать новые коммерческие сорта определенно стоит. Излишки можно замариновать и таким образом сохранить.
Как сохранить перец чили надолго?
Перец чили можно легко замариновать, приготовив его в смеси уксуса и воды с солью, сахаром и специями, такими как чеснок и имбирь. После остывания переложите их в баночки с закруткой, чтобы они хранились дольше.
Кислый маринованный перец чили с азиатскими нотками
Поскольку в этом рецепте перец чили отваривается, стручки хранятся около года.
Ингредиенты:
- 400 г зеленого, красного или смешанного перца чили
- 200 мл воды
- 200 мл белого бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 3 зубчика чеснока
- 1 – имбирь 2 см
- Очки Twist-off
Подготовка
- Баночки с закруткой промойте и простерилизуйте на водяной бане 10 минут.
- Помойте перец чили, отрежьте стебли.
- Если вы предпочитаете что-то менее острое, очистите семена.
- Нарежьте специи тонкими кольцами.
- Доведите воду до кипения в кастрюле.
- Добавьте уксус, соль и сахар.
- Снять с огня.
- Имбирь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс.
- Смешайте перец чили со специями и вылейте в стакан.
- Залейте стручки уксусной водой.
- Налейте горячий бульон, плотно закройте емкости.
- Переверните, чтобы создать вакуум.
- Чтобы продлить срок хранения, можно приготовить перец чили на водяной бане в духовке при температуре 170 градусов в течение 20 минут.
Масло чили из сушеного перца чили и трав
Масло чили можно приготовить не только из свежих, но и из сушеных стручков.
Ингредиенты:
- Сушеный перец чили (3 для мягкого масла, 10 для острого)
- 1 бутылка масла. Если вы используете масло для салата, подойдет оливковое масло холодного отжима. Смело жарьте на чили масле, используйте рапсовое или подсолнечное
- Несколько веточек тимьяна и розмарина
- Разноцветные перцы
- Бутылка с откидной крышкой и резиной
Подготовка
- Тщательно промойте бутылку и дайте ей полностью высохнуть.
- Промойте травы, обсушите и добавьте в бутылку вместе с перцем.
- Отрежьте стебли сушеного перца чили и добавьте стручки целиком.
- Залейте масло по вашему выбору и плотно закройте.
- Дайте настояться в темном, не слишком теплом месте примерно две-три недели.
- Перелейте в новую емкость. Процедите травы и перец чили.
Совет
Обвяжите красивую ленту вокруг банки с маринованным перцем чили и украсьте перцем чили. Это отличный сувенир для близких.
