Свежий картофель можно купить круглый год: с ноября по май можно купить местный запас. Импортный, очень нежный молодой картофель доступен уже в марте, а продукция, выращенная на свободном выгуле с наших земель, самое позднее в июне. Поэтому сложно представить наше меню без вкуснейших клубней, тем более, что они невероятно универсальны на кухне.
Какие рецепты из картофеля легко приготовить?
В качестве простых и вкусных рецептов картофеля мы рекомендуем картофельные сэндвичи с гаудой и салями, а также веерный картофель с соусом из веганского йогурта. В обоих блюдах используются простые ингредиенты и этапы приготовления, и их можно легко настроить.
Сэндвич с картошкой
Это быстрое блюдо прекрасно сочетается с хрустящим салатом. Это отличный способ использовать остатки, если у вас остался картофель от вчерашнего блюда.
Ингредиенты на 3 сэндвича
- 3 очищенный и приготовленный картофель
- 50 г сухарей
- 30 г мелко натертого пармезана
- 2 яйца и один желток
- 6 ломтиков средневековой гауды
- 6 ломтиков острой салями
- топленое масло
Подготовка
- Разрежьте картофель вдоль пополам.
- Настраиваем процесс панировки: в миске смешайте сухари с пармезаном, а в другой взбейте яйца.
- Сначала пропустите ломтики картофеля через яйца, а затем через смесь пармезана и панировочных сухарей.
- Обжарьте ломтики картофеля в панировке на топленом масле с обеих сторон до хрустящей корочки.
- На каждый сэндвич положите ломтик картофеля с гаудой и салями.
- Положите сверху ломтик картофеля.
- Выложите бутерброды в форму для запекания и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
Фан-картофель с соусом из веганского йогурта
Эта нарезанная картошка не только красива на вид, но и невероятно вкусна. Хрустящий, как картофель фри, в вашей тарелке очень мало калорий.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 кг воскового картофеля
- 2 ч.л. соли
- Оливковое масло
Дип:
- 400 мл йогурта из соевого или кокосового молока
- 4 зубчика чеснока
- 2 щепотки соли
- 2 щепотки перца
- Немного молотого чили или свежей зелени по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Очистите картофель.
- Чтобы сделать веерный разрез, вставьте шпажку для шашлыка в нижнюю часть картофеля и острым ножом ровно разрежьте клубень. Это предотвращает полное разрезание картофеля.
- Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Запекайте в разогретой духовке 40 минут до полной готовности картофеля. Ломтики должны легко отделяться друг от друга и стать золотисто-коричневыми.
- Тем временем смешайте йогурт с пропущенным через пресс чесноком и специями.
Совет
Обязательно срежьте с картофеля все зеленые пятна, поскольку он содержит много вредного для здоровья нейротоксина соланина. Содержание увеличивается у картофеля, хранящегося длительное время. Если вы хотите съесть кожуру, вам следует использовать самые свежие клубни.
