Vogelbeerbrand традиционно производится преимущественно в горных регионах, таких как Тироль и Штирия. Тот факт, что приготовление бренди из ягод рябины требует очень много времени, отражается не в последнюю очередь на высоких ценах, которые приходится платить за бренди.
Что такое рябиновый бренди и какой он на вкус?
Rowberry Brandy - высококачественный фруктовый бренди, изготовленный из ягод рябины. Вкус варьируется в зависимости от способа обработки ягод: незамороженные ягоды придают сладкий марципановый вкус, а ягоды, подвергшиеся воздействию мороза, дают более терпкий вкус, напоминающий горький миндаль.
Различные названия рябинового бренди
- Рябиновый бренди (традиционное торговое название)
- рябиновый шнапс
- Рябиновый фруктовый бренди
Название винокуренного завода или региона, из которого производится рябиновый шнапс, часто указывается в названии бренда.
Рябина также является сырьем для знаменитого ликера Sechsämterdrop, который производится в Фихтельгебирге.
Тщательно продуманный производственный процесс
Рябиновый бренди – это бренд для настоящих ценителей из-за сложного процесса производства. Вкус не для всех.
Выход от обжига не очень велик. Всего из 100 литров браги получается два литра рябиновой наливки. Это отражается в высокой цене, которую приходится платить за бутылку рябинового шнапса.
Из-за низкой урожайности частным лицам делать рябиновый настой самостоятельно вряд ли стоит.
Фруктовый бренди или шнапс из рябины
Из ягод рябины можно приготовить два разных типа бренди: фруктовый бренди и рябиновый шнапс.
Фруктовые бренди из рябины имеют нежный, фруктовый вкус, поскольку в них используются только ягоды, еще не испытавшие морозов. У них прекрасный вкус, немного напоминающий марципан.
Рябиновый шнапс, напротив, перегоняется из ягод рябины, которые собирают только после первых заморозков. Как вариант, плоды можно на некоторое время поместить в морозилку. Аромат шнапса довольно терпкий и почти горький. По вкусу немного напоминает горький миндаль.
Подготовка рябины
Рябина практически не содержит воды. В состав ингредиентов также входит парасорбиновая кислота - консервант, замедляющий процесс ферментации.
Перед обработкой плоды рябины необходимо аккуратно снять с шишек. Затем их либо прокалывают, либо натирают, чтобы аромат лучше высвободился.
Кроме того, в мешанку необходимо добавлять воду, поскольку сами плоды содержат слишком мало жидкости. Для того чтобы дрожжи поднялись, температура играет особенно важную роль при производстве рябинового шнапса.
Советы и рекомендации
Ягоды рябины культурной значительно менее ароматны, чем плоды дикой рябины. Чтобы приготовить хороший бренди, собирают ягоды дикой рябины или смешивают брагу с другими видами лесных ягод.
