Змеиные огурцы относятся к числу чрезвычайно полезных овощей. В маринованном виде огурцы поражают своим интенсивным ароматом и особенным хрустом. Они не только хранятся намного дольше, но и прекрасно сочетаются с закусками, являются отличным гарниром к блюдам, приготовленным на гриле, и дополняют холодные фуршеты.
Как засолить змеиные огурцы?
Змеиные огурцы можно мариновать молочнокислыми или кисло-сладкими. Для молочно-маринованных огурцов понадобится вода, морская соль и банки. Для кисло-сладких маринованных огурцов также требуется белый винный уксус, сахар, лук и специи, такие как перец горошком или семена горчицы.
Куриные маринованные огурцы
Поскольку овощи не нагреваются, все ценные питательные вещества сохраняются во время ферментации.
Ингредиенты:
- 2 змеиных огурца
- 1 л воды
- 40 г морской соли
Также вам понадобятся банки с завинчивающимися крышками, вымытые в очень горячей воде. Чтобы овощи не всплывали, их следует придавить кипяченым камнем или деревянным диском.
Приготовление:
- Змеиные огурцы тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки и нарежьте полосками длиной около десяти сантиметров.
- Наденьте очки плотно.
- Растворите соль в воде и залейте огурцы бульоном. Оставьте границу в два сантиметра вверху.
- Чтобы овощи не всплывали, положите что-нибудь, чтобы придавить их, и закройте банку.
- Дайте постоять при комнатной температуре. Через несколько дней в банке для рассола появляются маленькие пузырьки, а рассол становится молочным и мутным.
- Затем поставьте банку в холодильник и дайте огурцам бродить минимум две недели.
Огурцы маринованные кисло-сладкие
Ингредиенты на 4 стакана:
- 2 змеиных огурца
- 300 мл белого винного уксуса
- 300 мл воды
- 2 лука
- 6 столовых ложек сахара
- 2 ч.л. соли
- 1 чайная ложка перца горошком
По желанию: семена горчицы, перец чили, лавровый лист, душистый перец, ягоды можжевельника, чеснок
Подготовка
- Сначала стерилизуйте банки в кипящей воде в течение десяти минут.
- Помойте огурцы и нарежьте их небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Доведите воду и уксус до кипения. Добавьте сахар, соль и специи и дайте настояться несколько минут.
- Тем временем плотно уложите огурцы в подготовленные емкости.
- Залейте кипящим бульоном. Овощи должны быть полностью покрыты, оставляя сверху край шириной два сантиметра.
- Немедленно закрутите его и переверните.
- После охлаждения хранить в темном прохладном месте.
Совет
Чтобы продлить срок хранения, змеиные огурцы можно дополнительно отварить.
