Популярная кулинарная трава чеснок с ботанической точки зрения принадлежит к семейству луковых, что по латыни означает Allium. Это семейство растений включает более 300 различных видов и широко распространено по всему земному шару.
Какие виды чеснока бывают?
Существуют разные сорта чеснока, такие как «Форескат», «Эльба», «Гролау», «Профузия», «Миро», «Старо» и «Миддлман», которые в основном различаются толщиной стеблей. и вкус, который может варьироваться от мягкого до острого.
Сорта различаются толщиной стеблей
В семействе лука-порея существует несколько сортов лука-лука, которые отличаются друг от друга, прежде всего, толщиной стеблей. Другие различия также проявляются во вкусе, который может быть мягким, но при этом более острым. Кстати, только чесноком растение называют по ботаническому названию «Allium schoenoprasum» - обратите на это внимание при покупке, ведь разные виды семейства луковых часто схожи до степени смешения. Кстати, существуют не только розово-фиолетовые сорта чеснока, но и ярко-розовые или даже белоцветковые.
- “Forescate” имеет яркие, насыщенно-розовые и особенно крупные цветки. Стебли длинные и довольно грубые.
- Эльба – очень крепкий сорт с белыми цветками.
- Гролау – швейцарский сорт с широкими и очень ароматными стеблями.
- «Изобилие» стерильно, т.е. ЧАС. не дает семян. Нежные цветы прекрасны для употребления в пищу.
- Миро – очень тонкотрубчатый сорт с довольно мягким ароматом. Идеально подходит для заморозки.
- Старо довольно грубый и разводится преимущественно для употребления в свежем виде. Этот сорт легко сохраняется в соли.
- «Посредник» тоже довольно грубый.
Еще вкусный лук-порей
Но большое семейство луковых по-прежнему может предложить множество замечательных вкусов. Вам нравится аромат чеснока? Allium sativum, как его называют в ботанической терминологии, обладает характерным вкусом, который является неотъемлемой частью как средиземноморской, так и азиатской кухни. Однако удовольствие от этого не всегда без последствий, поэтому некоторые люди отказываются от него. Но вы можете наслаждаться типичным чесночным вкусом, не опасаясь резкого запаха, который следует за ним:
- Нарезать чеснок (например, «Гоблин Вагнера») - вот решение. Однолетнее растение выращивают как чеснок. Здесь также собирают и обрабатывают стебли.
-
Дикий чеснок, также известный как черемша или Allium ursinum, также является отличной альтернативой чесноку.
Советы и рекомендации
Вы, наверное, знакомы с луком, чесноком и луком-пореем, но пробовали ли вы когда-нибудь японский лук (Allium ледебурианум)? Этот сорт иногда называют алтайским шнитт-луком и внешне он очень похож на наш шнитт-лук. Этот сорт с очень тонкой трубкой изначально использовался для приготовления суши и других японских деликатесов.
