Фасоль, кормовая фасоль или кормовая фасоль также иногда называют и в последние годы на немецких грядках о них несколько забыли. Тем не менее, бобы имеют очень нежный вкус. Если вы хотите как можно скорее насладиться восхитительными семенами, вам следует посадить в землю – как это означает центральнонемецкий термин – сообразительные (потому что они толстые и пухлые) бобы.
Во-первых: Кожуру использовать нельзя, она несъедобна. После сбора урожая вскрываются только стручки и удаляются ядра внутри. Вот почему с ботанической точки зрения созревающие пышные зеленые плоды - это не бобы, а разновидность вики.
К видам, которые прекрасно растут в наших широтах, относятся «Hangdown Grünkernig» и «Triple White». Если вы предпочитаете темно-коричневые плоды в горшке и на тарелке: «красное семя» не только имеет превосходный вкус, но его также можно легко сохранить в виде сушеной фасоли на зиму.
Выращивание бобов
Наилучшие результаты урожая достигаются, если семена высевать в небольшие горшочки с середины января. Через четыре недели молодые растения можно выставить на открытое пространство, и их следует сажать так, чтобы их тюки были покрыты почвой минимум на два сантиметра. При прямом посеве в открытый грунт необходимо следить за тем, чтобы почва была как можно более сухой. На расстоянии шести сантиметров в глубину и на расстоянии ширины руки растения могут прекрасно развиваться. Между посевом и сбором урожая любителям бобов приходится запастись терпением от 75 до 100 дней, в зависимости от погоды.
Для лучшего едок: фасоль с пармской ветчиной
Хотя очистку можно выполнить относительно быстро даже опытными руками, в бобах довольно много отходов. Приблизительно, если вы используете два килограмма свежесобранных стручков, вы можете рассчитывать на около 500 граммов готовых к приготовлению ядер. Неважно, какое блюдо вы выберете: из-за высокого содержания глюкозидов фасоль как минимум бланшируется, даже если ее иногда едят сырой, например, в итальянской кухне. Можем порекомендовать нашу идею рецепта, которая многократно опробована и гарантированно окажется на семейном обеденном столе без каких-либо аллергенных веществ.
Ингредиенты, необходимые для четырех человек:
- 200 грамм семян фасоли;
- 30 мл оливкового масла;
- Две столовые ложки бальзамического уксуса;
- Два средних помидора;
- Свежий зеленый лук;
- ок. 150 грамм тонко нарезанной пармской ветчины;
- Четыре листа базилика, а также перец и сахар по вкусу;
Приготовление по порядку
1. Бобы сначала бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение примерно пяти минут, а затем гасят в ледяной воде. После дальнейшего охлаждения слегка подсохшие ядра сжимаются по отдельности между указательным и большим пальцами до тех пор, пока их внешняя оболочка не лопнет. В конце смешайте все полученные таким образом семена с оливковым маслом, а также сахаром, перцем и уксусом и дайте настояться несколько минут.
2. Тем временем два помидора ошпаривают, также тушат и очищают от кожицы, прежде чем разрезать их пополам, удалить семена и нарезать кубиками меньшего размера. Очистите и вымойте лук, а затем нарежьте его рулетами. Теперь промойте базилик, обсушите кухонной бумагой и нарежьте более мелкими ломтиками.3. Почти готово, ведь теперь ломтики пармской ветчины раскладываются по тарелкам рядом друг с другом. Фасоль, нарезанные кубиками помидоры, базилик и луковые рулеты теперь нужно просто смешать и выложить на ветчину.
Рекомендуем подавать свежие багеты в качестве сытного гарнира и желаем приятного аппетита.
