Лепестки анютиных глазок съедобны. Украсить салаты можно свежими цветами. Засахаренные цветы сделают ваш праздничный торт привлекательным. Яркие цветы могут многое предложить не только в качестве украшения, но и с точки зрения вкуса.
Съедобны ли анютины глазки?
Ответ: Да, цветки анютины глазки съедобны и подходят в качестве ингредиента для салатов, украшения супов и блюд, в качестве засахаренных цветов на тортах и десертах, в цветочных чаях и для приготовления джемов, желе и наливок. Однако обязательно используйте только необработанные цветы.
Цветки всех видов фиалок имеют приятную сладость, причем ароматная фиалка (лат. Viola odorata) обладает самым тонким ароматом. Этот вечнозеленый многолетник с невзрачными фиолетово-синими цветками часто растет в садах, не воспринимаясь как настоящее садовое растение. Размножается самосевом и надземными побегами. Анютины глазки и рогатые фиалки можно использовать как украшение и ингредиент на кухне.
Используйте только необработанные цветы
Цветки домашних анютиных глазок можно смело использовать при приготовлении еды. Что касается диких анютиных глазок, не собирайте их вблизи оживленных дорог, так как существует риск попадания мелкой пыли и загрязняющих веществ. Если вы покупаете готовые растения, вам обязательно следует быть осторожными при употреблении свежих цветов, так как при их выращивании обычно используются удобрения или химические пестициды.
Использование на кухне
Цветы, предназначенные для употребления, всегда следует собирать очень свежими, так как они быстро выглядят увядшими и быстро теряют аромат. Нежные цветы не следует предварительно мыть, чтобы не потерять внешний вид и сохранить сладкую пыльцу. Для восхитительных цветов доступны следующие варианты использования:
- свежий в салате или на десертах,
- в качестве съедобного украшения супов и блюд,
- цукаты на тортах и десертах,
- сушеные или свежие в качестве ингредиента цветочных чаев,
- для приготовления джемов и желе,
- заморожен в кубиках льда для приготовления коктейлей,
- в качестве красящего ингредиента при производстве ликеров.
Чтобы сделать конфеты, окуните цветы в смесь яичного белка и воды, а затем посыпьте их сахарной пудрой. Предварительно обработанные таким образом цветы оставляют сушиться в духовке на ночь или при температуре около 50°C примерно на 2 часа.
Советы и рекомендации
Многие дикие формы виолы когда-то считались лекарственными растениями. Даже сегодня в альтернативной медицине им приписывают гомеопатические лечебные эффекты. Корни и семена могут оказывать слабительное действие (также у кошек) или вызывать тошноту, но ни одна часть растения анютины глазки не ядовита.
