К концу 19 века спорыш японский был завезен в Европу как продуктивное кормовое растение для местных охотничьих диких животных. Однако упрямый олень предложение не принял, а чрезвычайно быстрорастущее и трудноуправляемое растение неумолимо распространялось. Неофиты агрессивно вытесняют местные виды растений, но вместо того, чтобы прибегать к химической обработке, мы предпочитаем использовать этот вкусный вид спорыша в качестве овоща.
Можно ли есть японский спорыш?
Японский спорыш можно использовать как овощное растение, по вкусу он похож на ревень. Его можно готовить в различных блюдах, например, в компотах, крамблах или фруктовых кексах. Однако обратите внимание на содержание щавелевой кислоты и собирайте только молодые побеги размером до 20 см.
Спорыш японский как пищевое растение
На своей родине в Восточной Азии спорыш на протяжении многих веков выращивался и обрабатывался как овощное растение, похожее на наш родной ревень. На самом деле вкус похож на ревень и способы приготовления те же. Молодые побеги спорыша японского вкусны как в соленых, так и в сладких блюдах, таких как компоты, крамблы или фруктовые кексы.
Почему японский спорыш так полезен
Японский спорыш содержит антиоксидант Ресерватрол, растительное вещество, которое также содержится в синем винограде (и, следовательно, в красном вине) и, прежде всего, оказывает сердечно-защитное действие. Кроме того, считается, что это вещество оказывает и другие эффекты на здоровье, некоторые из которых были доказаны в экспериментах на животных в лабораторных условиях. Говорят, что Ресерватрол не только защищает кровеносные сосуды, но также укрепляет иммунную систему и убивает некоторые раковые клетки.
Сбор и заготовка спорыша японского
Молодые побеги можно собирать круглый год, начиная с апреля, но только если они не выше 20 сантиметров. После этого в них содержится слишком много щавелевой кислоты, они становятся древесными и становятся несъедобными. При сборе обращайте внимание на то, где вы срезаете побеги - несколько лет назад спорыш японский в основном сажали на почве, сильно загрязненной тяжелыми металлами и токсинами, поскольку он способен поглощать их в больших количествах и тем самым способствовать оздоровлению почвы.
Выращивайте спорыш японский только в горшках
В саду растение следует выращивать только в горшке, чтобы предотвратить неконтролируемое распространение - достаточно небольшого кусочка корня.
Приготовление японского спорыша
Японский спорыш можно готовить целыми палочками или нарезать небольшими кусочками, например
- Жареные овощи
- Дикий ревень
- в компоте
- Чатни
- Крамбл (то есть запеченная хрустящая корочка в духовке с посыпкой)
- на фруктовом торте
- Джем
- или Смак
Советы и рекомендации
Однако обратите внимание, что из-за высокого содержания щавелевой кислоты (щавелевая кислота связывает кальций) ее потребление следует строго ограничить людям с артритом, подагрой или проблемами с почками, а также детям, а беременным женщинам следует избегать потребление целиком.
