В этом месяце на многих обочинах дорог вы снова найдете ларьки, где можно купить зеленую спаржу прямо с фермы. Хрустящие овощи очень вкусны в супе или салате, но также хорошо сочетаются с пастой и ризотто. Пусть наши рецепты вдохновят вас подать на стол ароматную зеленую спаржу с ореховым вкусом рядом с белой.
Какие есть идеи рецептов зеленой спаржи?
С зеленой спаржей можно приготовить различные блюда, например, азиатскую спаржу с соевым соусом и кунжутом или быстрое блюдо с козьим сливочным сыром, коктейльными помидорами и беконом. Оба рецепта просты в приготовлении и имеют разнообразные вкусы.
Сковорода со спаржей азиатской
Херес, соевый соус и кунжут придают этому легкому весеннему блюду интересную кисло-сладкую нотку.
Ингредиенты
- 300 г зеленой спаржи
- 100 г риса жасмин или басмати
- 1/4 кочана пекинской капусты
- 2 зелёного лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сиропа агавы
- 1 столовая ложка кунжута
- ½ до 1 ст.л. полусухого хереса
- Сок половины лимона
- ½ чайной ложки мелко нарезанного имбиря
- ½ чайной ложки кукурузного крахмала
- немного рапсового масла для жарки
Подготовка
- Приготовьте рис басмати согласно инструкции на упаковке.
- Спаржу вымойте, при необходимости очистите нижнюю треть и отрежьте кончики. Нарежьте палочки небольшими кусочками.
- Пинскую капусту вымойте, вырежьте кочерыжку и нарежьте капусту узкими полосками.
- Помойте лук и нарежьте его тонкими кольцами.
- Очистите и нарежьте чеснок.
- Нагрейте немного рапсового масла в воке или большой сковороде.
- Жарьте спаржу и китайскую капусту около двух минут.
- Добавьте лук и чеснок и жарьте еще 2 минуты, пока овощи не станут аль денте.
- Добавьте шерри, сироп агавы, соевый соус и 1 столовую ложку лимонного сока.
- Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды и деглазируйте блюдо.
- Тушите на среднем огне, пока жидкость почти не выпарится.
- Приправьте лимонным соком и соевым соусом.
- Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом.
Зеленая спаржа с козьим сыром
Идеальный рецепт, когда все должно идти быстро.
Ингредиенты:
- 500 г зеленой спаржи
- 100 г коктейльных помидоров
- 50 г кубиков постного бекона
- 50 г козьего сливочного сыра с зеленью
- немного масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Подготовка
- Спаржу вымыть, очистить от кожуры снизу и отрезать кончики.
- Разрежьте по диагонали на кусочки по два сантиметра.
- Обжарьте кубики бекона на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки.
- Добавьте спаржу и готовьте около четырех минут.
- За это время вымойте и разрежьте помидоры пополам.
- Добавьте в сковороду помидоры и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем.
- Сливочный сыр нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться примерно четыре минуты.
Совет
Покупая зеленую спаржу, убедитесь, что головки закрыты, а кончики сочные и гладкие. Разломайте стебли, и должен струиться сок. Тогда зеленая спаржа свежая и имеет приятный ореховый и ароматный вкус.
