Одно растение горчицы может дать до 25 000 семян. Но как узнать, что семена готовы к сбору? Ниже вы узнаете, когда и как собирать горчицу, а также как ее лучше хранить и перерабатывать.
Когда и как собирать горчицу?
Листья горчицы можно собирать круглый год, а семена горчицы в стручках готовы к сбору в сентябре/октябре. Если вы встряхнете стручок и услышите грохот, значит, пришло время сбора урожая. Перед сушкой, хранением или обработкой отрежьте стебли и отделите семена от стручков.
Сбор листьев горчицы
Листья горчицы можно собирать практически круглый год, всего через несколько недель после посева. Имеет смысл удалять только внешние листья, чтобы растение горчицы могло продолжать расти и продолжать давать вам вкусную листовую зелень. Листья можно использовать в салатах, а также в супах и других теплых блюдах. Они придают пище легкий горчичный привкус.
Если горчица начинает цвести, сбор листьев необходимо прекратить, так как образование цветков забирает у растения горчицы много энергии и питательных веществ, которые оно забирает из листьев., так что они теряют свою пищевую ценность и аромат. После цветения листья начинают отмирать и начинается образование семян. Если вы хотите использовать листья горчицы в качестве сидерата, вы также можете собирать их во время или вскоре после цветения и на протяжении всей фазы роста.
Сбор семян горчицы
Зерна горчицы размером с горошину растут в стручках и обычно готовы к сбору в сентябре/октябре. Когда стручки готовы к сбору, они сухие и светло-желтые. Чтобы убедиться, что семена созрели, потрясите один из стручков: он не дребезжит? Тогда пришло время сбора урожая!При сборе урожая действуйте следующим образом:
- Обрежьте стебли со стручками.
- Положите их в джутовый мешок или мешок из другого прочного материала.
- Ударьте сумкой о камень или стену, чтобы стручки раскрылись.
- Соберите семена из пакета и положите их на тарелку или другой плоский контейнер.
- Повторяйте процесс, пока все капсулы не откроются, или не открывайте капсулы, которые все еще закрыты вручную.
- Дайте семенам горчицы высохнуть в течение четырех недель в сухом месте (например, на батарее), на газете или чем-то подобном, чтобы обеспечить выход всей остаточной влаги.
- Обработайте семена напрямую или поместите их в закрытый контейнер и храните в темном прохладном месте.
Обработка семян горчицы
Семена горчицы нельзя просто измельчить и превратить в горчицу. Их также можно использовать как приправу к блюдам, например:
- Горчичные огурцы
- Рулады
- Карри
- маринованная тыква
- салат из огурцов
- Мясные блюда
Совет
В качестве альтернативы вы также можете высушить семена горчицы, включая стручки, и отделить их только через четыре недели.
