Сочная бузина так и приглашает вас перекусить. Чтобы при сборе урожая все прошло гладко, следует соблюдать несколько правил. При определенных обстоятельствах плоды совсем не полезны. Здесь вы узнаете, как правильно собирать бузину.
Как правильно собирать бузину?
Чтобы правильно выбрать ягоды бузины, обратите внимание на ее цвет от сине-черного до пурпурно-черного, без красноватого оттенка или зеленых пятен. В перчатках соберите целые шишки, удалите незрелые ягоды, промойте шишки и вычешите ягоды с плодоножки вилкой. Готовьте фрукты при температуре не менее 80 градусов по Цельсию, чтобы растворить яд.
Определение спелой бузины
При нормальных погодных условиях период созревания ягод бузины длится с начала августа до середины сентября. Плоды свисают с ветвей плотными, соблазнительными гроздьями. Поскольку в незрелом виде они содержат ядовитый самбунигрин, для оценки их спелости следует использовать следующие критерии:
- ягоды окрашены от сине-черного до фиолетово-черного цвета
- нет красноватого шиммера
- на красной бузине нет зеленых пятен
Чтобы быть абсолютно уверенным, что они полностью созрели, наденьте перчатки и раздавите ягоды. Если выделится бордово-красный сок, все опасения можно отбросить.
Инструкция по правильному выбору
Если тест на зрелость прошел удовлетворительно, наденьте перчатки и старую одежду. Сок бузины оставляет пятна, которые трудно удалить. Поэтому корзина, обтянутая полиэтиленовой пленкой, считается идеальным средством транспортировки урожая. Как это сделать правильно:
- отрежьте ножницами целый зонтик
- собери незрелые ягоды
- тщательно промойте урожай под струей воды
- ягоды с каждого зонтика прочесать вилкой над кухонным ситом
Планируйте сбор урожая так, чтобы у вас было достаточно времени для дальнейшей переработки. Бузина хранится недолго и быстро вступает в нежелательный процесс брожения. Если вы не можете приготовить фрукты сразу, заморозьте до тех пор шишки целиком.
Удалить косточки красной бузины
Плоды бузины красной содержат семена, токсичные вещества которых не разлагаются при приготовлении. Поэтому перед приготовлением важно удалить из них косточки.
Совет
Именно ягоды черной бузины отлично подходят для кулинарии. Всего с помощью нескольких ингредиентов вы сможете приготовить ароматное варенье, фруктовое желе или первоклассный сироп. Однако усвояемость фруктов достигается только при нагревании их как минимум до 80 градусов по Цельсию, поскольку при этой температуре содержимое яда растворяется.
