На полках супермаркетов мы встречаем самые разные виды фасоли. Хотя зеленую фасоль и фасоль легко отличить друг от друга, семена как у кормовой, так и у белой фасоли светлые. Чем именно они отличаются?
В чем разница между фасолью и белой фасолью?
Разница между кормовой фасолью и белой фасолью заключается в их происхождении, размере и цвете, времени приготовления и вкусе. Кормовые бобы из рода вика более крупные и серо-зеленые, а белые бобы из рода Phaseolus кремово-белые и более мелкие. Белая фасоль готовится дольше и имеет слегка ореховый вкус, тогда как бобы готовятся быстрее и имеют более мягкий вкус.
Откуда берутся бобы и белая фасоль?
Фасоль - это бобовые культуры. Фасоль принадлежит к роду вики и поэтому тесно связана с горохом и чечевицей. С другой стороны, обыкновенная фасоль, от которой происходит большинство других известных сегодня видов фасоли, а также вся белая фасоль, относится к роду Phaseolus. Кормовые бобы родом из Азии, обыкновенные - из Америки. Фасоль известна в Европе давно, обыкновенная фасоль попала в Европу только с завоеванием Америки.
Чем фасоль отличается от белой фасоли?
Семена бобов серо-зеленые. Белая фасоль, напротив, кремово-белая и значительно меньше бобов. Фасоль можно купить целыми стручками, как свежими, так и замороженными. В Германии вы вряд ли сможете купить белую фасоль в виде стручков, вместо этого ее продают вареной в банках или сушеной.
Как готовятся бобы и белая фасоль?
Приготовление кормовой и белой фасолиочень похожеи зависит от того, в каком виде она куплена: свежая, вареная или сушеная. Самый простой способ – приготовить вареную фасоль. Они обрабатываются непосредственно по соответствующему рецепту. Перед приготовлением свежие бобы необходимо очистить от скорлупы. Сушеные бобы необходимо замочить в достаточном количестве воды на несколько часов перед приготовлением. С одной стороны, это облегчает их переваривание, а с другой - сокращает время приготовления.
Как долго варятся бобы и белая фасоль?
Белую фасоль следует замочить на ночь, минимум надвенадцать часов. После замачивания их важно тщательно промыть. Затем вам придется варить их от 45 до 60 минут. Вареная белая фасоль имеет очень кремовую консистенцию, из нее легко приготовить пюре или соусы. Белая фасоль, такая как фасоль каннеллини из Италии, имеет слегка ореховый вкус.
Время приготовления бобов значительно короче. Сушеные, замоченные бобы будут готовы примерно черезпять-десять минут. В отличие от белой фасоли, ее не обязательно готовить отдельно, ее можно добавить прямо в рагу. На вкус широкая фасоль очень мягкая и менее сладкая, чем белая фасоль.
Совет
Различные питательные вещества в бобах и белой фасоли
Фасоль и другие бобовые очень полезны. Они содержат много растительного белка и мало жиров. По сравнению с белой фасолью, фасоль содержит больше клетчатки и витамина Е, но немного меньше витамина С. Однако различия незначительны, дело в том, что оба боба очень полезны для здоровья.
