Черника – это не только дикая черника, произрастающая в этой стране, но и культивируемая черника. Однако черно-синие плоды часто называют черникой.
Чем черника отличается от черники?
Разница между черникой и черникой заключается, главным образом, в их происхождении и мякоти: черника (дикая черника) меньше по размеру, европейские дикие плоды с синей мякотью и красящим соком, тогда как черника (культивированная черника) крупнее, североамериканские сорта с Мякоть белая или зеленоватая, без окраски сока.
Местная дикая голубика и культивированная голубика для сада
Дикие формы черники, такие как дикая черника Vaccinium myrtillus, которая плодоносит с июля, имеют лишь очень отдаленное ботаническое отношение к культивируемой чернике, которая сегодня продается в садовых магазинах. В торговле продуктами питания, а также в сфере садовых растений культурная голубика, выведенная из североамериканских сортов голубики, в настоящее время в значительной степени заменила дикую чернику. Поскольку культивируемая черника имеет почти белую мякоть с синей кожурой и не содержит красящего сока, термин «голубика» можно определить только по цвету кожицы.
Красящая сила дикой черники
Если во время прогулки по лесу в середине лета вы обнаружили спелую дикую чернику, собирая ее, следует обращаться с ней как можно осторожнее. В противном случае синий сок из выжатых фруктов быстро окрасит ваши пальцы в сильный оттенок синего. Поэтому желательно иметь с собой тряпку или немного воды, чтобы вытирать пальцы при сборе черники в лесу. Водой, которую вы приносите с собой, также можно мыть чернику на месте, чтобы очистить ее от иногда опасных возбудителей лисьего цепня прямо с куста во время перекуса. Если вы съедите большое количество дикой черники, ваш язык может слегка посинеть, но это совершенно безвредно для вашего здоровья.
Использование красящего эффекта черники на кухне
Некоторые рецепты выпечки и других блюд можно визуально приправить определенным количеством цвета. Если вы не хотите использовать искусственные красители, вы также можете использовать красящий эффект дикой черники. Вы можете легко использовать сок свежей дикой черники для окраски следующих продуктов:
- Соки
- Тесто для торта
- Блинчики
- Десертные кремы
Однако при использовании черничного сока в качестве красителя обязательно уменьшайте количество других жидких компонентов, чтобы добиться желаемой консистенции продукта.
Множество преимуществ вкусной черники
Черника на протяжении веков не только была ценным сладким фруктом, но и всегда употреблялась в пищу в целях здоровья благодаря своим полезным ингредиентам. Черника в целом оказывает регулирующее действие на пищеварительные процессы в желудке и кишечном тракте. Кроме того, сушеная черника имеет тенденцию вызывать запоры на пищеварительную систему, а употребление свежей черники в больших количествах может оказывать слабительное действие.
Советы и рекомендации
В принципе, в собственном саду можно использовать все виды черники. Однако сорта дикой голубики дают низкую урожайность, требуют хотя бы частично затененного местоположения и пригодны в качестве почвопокровных растений на залежных землях и насыпях из-за их быстрого размножения самосевом и корневыми побегами. Культивируемая черника, такая как популярный сорт Bluecrop, может давать высокие урожаи, которые можно сохранить путем замораживания или кипячения.
