Сколько видов зерна вы можете вспомнить, когда вас попросят перечислить их? Пшеница, кукуруза, рис? Эти три разновидности вам наверняка знакомы. В конце концов, без их выращивания было бы практически невозможно прокормить население мира. С другой стороны, если вы упомянете эммер, полбу и эйнкорн, вы ошибаетесь. Потому что эти разновидности, которых можно избежать, являются лишь подвидами семи основных групп. О том, что они собой представляют и что делает их особенными, вы можете прочитать на этой странице.
Какие виды зерен существуют?
Существует семь основных групп сортов зерновых: рис, кукуруза, овес, рожь, ячмень, просо и пшеница. Все эти виды зерна относятся к роду растений сладких трав и выращиваются в различных регионах мира для удовлетворения потребностей населения в питании.
Семь основных групп
Все зерновые сорта относятся к роду растений сладких трав. Существует семь основных групп:.
- Рис
- Кукуруза
- Овес
- Рожь
- Ячмень
- Просо
- Пшеница
Рис
- Латинское название: Oryza
- Основная зона произрастания: влажные тропические регионы
- Основные продукты питания в Азии
- предпочтительные локации: болотистая местность
- Состав: йод, железо, клетчатка, фосфор, магний, мало жира
- Характеристика: на растении 20-30 стеблей длиной 50-160 см, колючки с отдельными метелками
- Поделен на три основные группы: рис со средним зерном, рис с коротким зерном, рис с острым зерном, всего около 8000 сортов
- Использование: преимущественно для приготовления пищи
Кукуруза
- Латинское название: Zea mays
- однополые раздельнополые
- максимальная высота роста: 2,5 м
- Стебли толщиной до 5 см
- Соцветие: початки вместо початков
- нетребователен к почве, хорошо переносит засуху и жару
- Опыление: ветром
- Проживание в Америке: Америка
- Время посева: поздняя весна
- Использование: гарнир, салаты, корма для животных, попкорн
- Вкус: мучнистый, сладковатый
- Время сбора урожая: с сентября по октябрь
- Кукуруза - это не овощ!
Овес
- Латинское название: Avena sativa
- Особенности: метелки длиной 50 см, скошенные вниз, вместо колосьев с двумя зернышками на верхушке
- Зона выращивания: как яровая культура в Германии
- Предпочтительное место: умеренный климат, много осадков
- Внесение удобрений: самоудобрение
.- Особенность: не содержит глютена (поэтому не подходит для выпечки)
- Применение: овсяные хлопья, мука, растительный напиток, отруби
- Вкус: мягкий, ореховый, сладкий
- Время сбора урожая: середина августа
Рожь
- Латинское название: Secale corne
- Культивирование все больше снижается
- Характеристики: морозоустойчив
- Внешний вид: ости средней длины
- Цвет зерна: серо-желтый
- Строение початка: два зерна в два ряда на одной оси початка
- максимальный рост: 65-200 см
- Длина початков: 5-20 см (слегка изогнуты из-за веса зерен)
- полезные ингредиенты: магний, железо, клетчатка
- Использование: мюсли, черный хлеб или хлеб на закваске, для приготовления водки
- Вкус: сильно-ароматический
- Время сбора урожая: с июля по август
Ячмень
- Латинское название: Hordeum vulgare
- самый быстрорастущий вид злаков
- очень адаптируемый и надежный
- Внешний вид: ости длинные, нижние зерна имеют более длинные волоски, чем верхние, зерна толстые, заостренные
- максимальный рост: 70-120 см
- Листья: узкие 1-2 см, длина 25 см
- Происхождение: Южная Азия
- Использование: яровой ячмень в пищу, озимый ячмень в качестве корма для скота, для приготовления пива и солодового кофе
- Вкус: орехово-ароматический
- Время сбора урожая: озимый ячмень весной, яровой ячмень в июле и августе
Просо
- Подраздел: просо сорго крупнозерновое, просо мелкозерновое
- Свойство: без глютена, один из старейших видов зерна
- низкие требования к местоположению
- максимальная высота: 5 м
- напоминает кукурузу
- Использование: каши, салаты, лепешки, гарниры
Пшеница
- Латинское название: Triticum aestivum
- самый важный сорт зерна в Германии
- Дивизион: твердая и мягкая пшеница, озимая и яровая пшеница
- Требования к местоположению: мягкий климат, но морозостойкая, тяжелая, богатая питательными веществами почва
- максимальная высота роста: 0,4-1 м
- ости не образует
- Зерна: бороздчатые, удлиненно-овальные, опушенные, зеленые
- Длина ушей: 6-18 см
- Применение: корм для животных, макароны, алкоголь, хлебобулочные изделия, крахмал
- Вкус: мягкий
- Время сбора урожая: середина лета
