Когда летом созревает вишня, многие садоводы могут собрать гораздо больше фруктов, чем можно съесть за короткое время. При кипячении вишню можно легко сохранить в течение нескольких месяцев. В этом руководстве по рецептам мы подробно объясним, как приступить к консервированию.
Как правильно сохранить вишневый компот?
Можно приготовить компот из вишни, разложив подготовленную вишню по стерилизованным банкам, залив сверху горячей сахарной водой и закупорив банки. Затем банки нагревают в кастрюле или духовке, чтобы создать вакуум и сохранить вишню.
Правильные банки для консервирования
Классические банки особенно подходят для консервирования вишневого компота. Они закрываются крышкой и резиновым кольцом. В зависимости от системы крышка при консервации крепится застежкой или прочно соединяется с банкой с помощью металлической скобы.
При нагревании горячий воздух в сосуде расширяется и выходит наружу. Это создает вакуум, поскольку он остывает, и крышка плотно прилегает. При открытии потяните за резиновый язычок, войдет воздух и крышка откроется.
Подготовка фруктов
- Во-первых, вишню необходимо тщательно вымыть. Следует отсортировать плоды с поврежденными участками.
- Затем сорвите стебель.
- За этим следует, к сожалению, довольно трудоемкая работа по удалению камней. Самый простой способ сделать это - использовать специальный камнеотделитель, который собирает непосредственно вишневые косточки.
- Если косточка не отделяется легко, заморозьте вишню ненадолго. Это делает пульпу более твердой, и камень можно легко удалить.
Не выбрасывайте вишневые косточки, ведь их можно высушить и переработать в целебные подушечки из вишневых косточек.
Рецепт консервации вишневого компота
Список ингредиентов классического вишневого компота невелик. На четыре стакана по 500 мл нужно:
- 1 кг готовой вишни
- 1 л воды
- 400 г сахара
Приготовление:
- Баночки, крышки и резиновые кольца банок для консервации промойте в горячей воде и все простерилизуйте.
- Подготовленную вишню разложите по емкостям. Вверху должно быть поле шириной не менее двух сантиметров.
- Налейте воду в кастрюлю и дайте сахару стечь. Доведите до кипения, помешивая.
- Чтобы не лопнуть, поставьте стаканы на кухонные полотенца и залейте вишню горячей сахарной водой. Плоды должны быть полностью покрыты.
- Протрите края и закройте банки.
- Поместите на решетку сигнального горшка. Очки не должны касаться друг друга.
- Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала вишневый компот примерно на две трети. Нагрейте до 80 градусов в течение 30 минут.
- Дайте ему медленно остыть.
- Проверьте, плотно ли закрыты все крышки, и храните их в темном, прохладном месте.
Альтернативно можно сохранить вишню в духовке:
- Поместите стаканы в поддон и налейте два-три сантиметра воды.
- Вишневый компот готовится при температуре 150 градусов.
- Как только в банках появятся пузырьки, выключите трубку и оставьте компот в духовке еще на тридцать минут.
Совет
К сожалению, содержание витаминов в вишне снижается при ее варке. Однако фрукты, консервированные дома, обычно значительно более питательны, чем консервы, которые вы покупаете в супермаркете. Причина этого в том, что вишни могут оставаться на дереве до тех пор, пока они полностью не созреют, и перерабатываются сразу после сбора урожая.
