Красная клюква толщиной примерно один-два сантиметра - настоящая универсальная ягода. Их можно готовить и использовать по-разному, и здесь мы представляем вам некоторые из лучших рецептов.
Как сохранить клюкву?
Из клюквы можно приготовить варенье, соус или желе. Для консервации понадобится свежая клюква, консервация сахаром или сахаром, вода и при необходимости сок лимона или апельсина. Клюкву с ингредиентами отварить и приготовленной смесью разложить по подготовленным банкам.
Базовый рецепт классического клюквенного варенья
- 500 грамм полностью спелой клюквы
- 250 грамм консервированного сахара 2:1
- три-четыре готовые банки с вареньем
Тщательно вымойте клюкву и смешайте ее в кастрюле с консервирующим сахаром. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть несколько минут, пока смесь не загустеет. Затем сразу разливаем по подготовленным банкам и герметично закрываем крышками. Вы можете варьировать базовый рецепт по своему желанию и добавлять другие фрукты и/или алкоголь. Клюквенное варенье также очень вкусное в сочетании с грушами, корицей и амаретто, со сладкими яблоками или в составе мультифруктового варенья.
Клюквенный соус для пикантных блюд
Подобно варенью, вы также можете приготовить клюквенный соус, который особенно хорошо сочетается с пикантной дичью или сырными блюдами. В этом отношении клюкву можно использовать так же, как и клюкву: в конце концов, семейство вересковых на самом деле родственное друг другу.
500 грамм свежей клюквы
250 грамм сахара
300 миллилитров водыСок одного лимона
Положите ягоды с водой в большую кастрюлю и дайте смеси закипеть. Примерно через 10 минут добавьте лимонный сок. Только теперь сахар попадает в кастрюлю. Дайте смеси вариться около пяти минут, постоянно помешивая. Затем разложите их по подготовленным баночкам. Кстати, соус можно приготовить и на 350 миллилитрах апельсинового сока вместо воды и лимона. Туда же очень хорошо поместится немного тертой апельсиновой цедры и палочка корицы. Этот вариант также имеет прекрасный вкус в качестве компота.
Базовый рецепт клюквенного желе
600 грамм свежей и промытой клюквы
900 миллилитров воды1000 грамм сахара
Прежде чем готовить желе, сначала нужно достать клюквенный сок: для этого положите ягоды в воду и варите смесь примерно 15–20 минут. Клюква должна стать очень мягкой. Возьмите большую марлю, сложите ее один раз и повесьте в большую кастрюлю. Поместите приготовленные ягоды в ткань и дайте им стечь примерно 12 часов. Затем можно смешать ягодный сок и сахар, довести до кипения и варить еще 20 минут. Теперь разлейте еще горячее желе по подготовленным банкам и плотно закройте их.
Советы и рекомендации
В следующий раз, когда будете готовить воскресное жаркое и готовить соус, добавьте две ложки клюквенного желе - оно прекрасно сочетается практически со всеми мясными блюдами!
