Конечно, смородина вкуснее всего только что с куста. Если урожай слишком обильный, красные, белые и черные ягоды также можно очень хорошо сохранить в банках или сварить в желе.
Как сохранить смородину?
Приготовление смородины достигается путем ее сбора, мытья и снятия с метелок. Для приготовления желе сок кипятят и уваривают 750 мл сока с 500 г консервирующего сахара. Для компота ягоды укладывают в банки, заливают сахарной водой и нагревают до 150-160 градусов.
Приготовление смородины
Консервировать можно все виды смородины. Необходимо учитывать, что белые плоды имеют довольно мягкий аромат, а красные ягоды более сладкие и лишь слегка терпкие.
Черная смородина очень терпкая и составляет основу всех рецептов черной смородины. Кассис - французское название черной смородины.
Как обработать смородину:
- Желе из красной, белой и черной смородины
- смородиновый компот из всех сортов смородины
- Черная смородина с ликером черной смородины
- Дополнение к горшку с ромом
сбор фруктов
Чистота – главный приоритет при консервировании смородины. Это касается посуды, стаканов и ягод.
Используйте только очень свежую смородину. Тщательно собирайте ягоды и удаляйте сморщенные, гнилые или даже заплесневевшие плоды.
Помойте ягоды, прежде чем вынимать их из гроздей.
Готовим вкуснейшее желе из смородины
Для приготовления желе очищенные плоды, снятые с метелок, варят, а затем отжимают через ткань. Это позволит соку стечь. Если не удалить метелки, желе будет горьким.
Сок смешивают в соотношении 750 мл сока с 500 граммами консервирующего сахара, доводят до кипения и в кипящем виде разливают в хорошо промытые банки с металлическими завинчивающимися крышками.
Банки закрывают и ставят вверх дном на ткань, чтобы смесь остыла. Их можно хранить год.
Просыпающаяся смородина
Для компота выбранную смородину складывают в банки для консервации и заливают сахарной водой.
Закройте банки и нагрейте их при температуре от 150 до 160 градусов примерно в течение получаса, согласно инструкциям производителя консервного банка или инструкции по духовке.
При консервировании смородина становится очень мягкой и вкусна в виде компота на десерт или в согретом виде с мороженым.
Советы и рекомендации
Словом «консервация» бабушки уже пользовались при консервировании смородины и других фруктов. Оно происходит от названия самого известного в то время производителя банок для консервирования - компании Weck.
