Белокочанную капусту нельзя консервировать только в виде квашеной капусты. Вареная белокочанная капуста является основой многих вкусных рецептов, но из нее также можно приготовить салат. Консервирование также происходит относительно быстро и легко.
Как сохранить белокочанную капусту?
Консервировать белокочанную капусту легко: нарежьте капусту соломкой, смешайте с луком и специями, разложите по банкам и готовьте либо в автоматическом консерванте при 98 градусах в течение 90 минут, либо в духовке при 180 градусах. Затем храните в темном прохладном месте.
Требуются пользователи
Помимо духовки с противнем или консервной машины вам понадобятся подходящие стаканы:
- Классические каменные банки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом и металлическим зажимом.
- Сосуды с откручивающейся крышкой. Если вы хотите повторно использовать использованные очки, убедитесь, что пломба не повреждена.
Также можно использовать банки с крышками, резиновыми кольцами и металлическими скобками. Однако у них есть тот недостаток, что вакуум невозможно надежно проверить.
Ингредиенты
- 1 большая белокочанная капуста
- 500 г лука
- 500 мл белого винного уксуса
- 250 мл рапсового масла
- Соль, перец, тмин и сахар по вкусу
Подготовка
- Устраните вонь белокочанной капусты.
- Разрезаем на полоски.
- Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте полосками.
- Положите белокочанную капусту, лук и специи в большую миску и энергично вымесите. Капуста должна стать мягкой и из нее должен вытечь сок.
- Попробуй еще раз.
- Наполните стаканы овощами. Вверху должна быть рамка шириной два сантиметра.
- Закрой крышку.
Консервирование в автомате
- Поставьте банки на решетку автоклава. Им не разрешается прикасаться друг к другу.
- Наливайте воду так, чтобы контейнеры были заполнены хотя бы наполовину.
- Может храниться при температуре 98 градусов в течение 90 минут.
- Выньте стеклоподъемником, положите на ткань и дайте остыть.
- Проверьте, образовался ли вакуум во всех стеклах.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Консервирование в духовке
- Поместите продукты в поддон и добавьте 2 сантиметра воды.
- Вставьте трубку на нижней направляющей, нагрейте до 180 градусов.
- Как только в банках появятся маленькие пузырьки, выключите их и оставьте белокочанную капусту в духовке еще на 30 минут.
- Выньте и дайте остыть на тряпке.
- Проверьте, образовался ли вакуум во всех сосудах.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Совет
Когда капуста уваривается, она уже готова, и ее нужно только ненадолго прогреть и приправить перед употреблением.
