Буковые орехи слегка ядовиты, но съедобны. Однако семена бука обыкновенного перед употреблением следует нагреть. Они прекрасно подходят для изысканных салатов или в качестве вкусной закуски к вечернему просмотру телевизора.
Съедобны ли буковые орехи и как их готовят?
Буковые орехи можно есть, если их предварительно нагреть, чтобы разрушить содержащиеся в них токсины фагин и цианистый водород. Жареные буковые орехи подходят в качестве ингредиента для салата, закуски или украшения тортов.
Бук - съедобные лесные плоды
В трудную минуту буковые орехи всегда были желанным дополнением к меню. Семена бука, отжатые в масле, обжаренные как заменитель кофе или измельченные в муку, пользовались большой популярностью.
В последние десятилетия о сборе буковых орехов забыли. Семена содержат много минералов и некоторых витаминов. Содержание жира довольно высокое – 50 процентов.
100 граммов масла, полученного из буковых орехов, содержат примерно 15 граммов насыщенных жирных кислот, 50 граммов олеиновой кислоты и 35 граммов линолевой кислоты.
Не ешьте буковые орехи сырыми
Буковые орехи содержат токсины фегин и цианистый водород, а также щавелевую кислоту. При употреблении в сыром виде большое количество фегина и цианистого водорода может вызвать сильную боль в животе, головные боли или другие жалобы. Детям особенно никогда не следует есть буковые орехи в сыром виде.
Сырыми можно есть только несколько фруктов. Однако если вы съедите слишком много, могут возникнуть смертельные симптомы отравления.
Если вы планируете перерабатывать буковые орехи и наслаждаться ими в больших количествах, сначала вам необходимо разрушить токсины.
Сделайте буковые орехи съедобными с помощью нагрева
Фегин и цианистый водород не являются термостойкими. Яд можно нейтрализовать с помощью буковых орехов
- Обжарка
- Ошпарить горячей водой
Нарезанные грецкие орехи обжарьте на сковороде без жира. Это расщепляет токсины и действительно раскрывает ароматный вкус фруктов.
Вы также можете ошпарить буковые орехи горячей водой, прежде чем выпустить их. Тогда оболочка снимается гораздо легче, и токсины одновременно нейтрализуются.
Связывание щавелевой кислоты
Как и многие фрукты, буковые орехи содержат щавелевую кислоту. Чтобы связать кислоту и сделать ее более переносимой для организма, сочетайте ее с молочными продуктами.
Для этого можно использовать буковые орехи
- Овощные и фруктовые салаты
- Клевы
- Торт
- Масло
Добавка к салатам или как вкусная закуска
Вероятно, вам больше не захочется варить кофе из буковых орехов, как это делали наши дедушки и бабушки.
Жареными фруктами можно украсить осенние салаты. Аромат делает фрукты и фруктовые салаты приятно сытными. Разбросайте по салату жареные измельченные буковые орехи, как орехи.
Приготовьте буковые орехи для закуски, обваляв их в соли после обжарки.
Выпечка с буковыми орехами
Кексы приобретут ароматный вкус, если смешать с мукой поджаренные, а затем перемолотые орехи.
Советы и рекомендации
Чтобы добраться до съедобных семян буковых орехов, необходимо вскрыть твердую скорлупу ножом. Внутри белые сердцевины, настоящие семена. Коричневую кожуру, окружающую их, можно есть. При обжаривании он обычно отваливается сам.
