Баклажаны деликатесного качества подаются на стол без кожуры. Вода играет важную роль в приготовлении. Мякоть перед приготовлением в духовке, на сковороде или на гриле солят. Вот как получится вкуснейшие баклажаны без горького привкуса.
Следует ли поливать баклажаны перед приготовлением?
Поливать баклажаны перед приготовлением не обязательно. Вместо этого рекомендуется посолить баклажаны и дать им постоять 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду и горькие вещества. Затем промокните кусочки баклажанов насухо.
Подготовьте и нарежьте баклажаны
Не следует перекусывать сырыми яичными плодами. Как и картофель и другие плоды семейства пасленовых, баклажаны не пригодны для употребления в сыром виде. Экзотический фрукт слишком хорош, чтобы его очистить, поскольку при этом теряются ценные витамины и минералы. Как правильно приготовить баклажаны:
- Очистите весь фрукт под проточной водой
- Отрежьте несъедобную часть головки вместе со стеблем и основанием листа
- Вы можете отрезать противоположный конец или нет
Теперь нарежьте баклажаны ломтиками толщиной с палец. Альтернативно, поместите фрукты вертикально на ранее разрезанную поверхность. Теперь фрукты можно разрезать пополам или нарезать длинными ломтиками. Если вам нужны кусочки небольшого размера, вы можете наклеить их на кусочки или нарезать кубиками.
Засолка и сушка баклажанов - Как делать правильно
С солью баклажаны можно приготовить в качестве кулинарного изыска в духовке, на сковороде или на гриле. Соль удаляет лишнюю воду из мякоти. Горькое послевкусие благополучно исчезает, и мякоть позже впитывает меньше жира. Чтобы сделать это правильно, выполните следующие действия:
- Откиньте нарезанные баклажаны на дуршлаг
- Подвешивание сита в горшке
- Засолка йодированной или морской солью
- Все хорошо перемешать
- Дайте настояться 30 минут
- Вылейте собранную жидкость
- Застелите стол кухонной бумагой
- Положите кусочки фруктов на кухонную бумагу
- Протрите чистой тканью
Теперь яичный фрукт готов к дальнейшей переработке. При запекании, жарке во фритюре или на гриле мякоть остается соблазнительно хрустящей, не становится сырой и мягкой.
Солить перед приготовлением необязательно
Солить кусочки фруктов не обязательно, если вы варите баклажаны в воде. Этот промежуточный этап приготовления также не нужен, если вы сочетаете яичные плоды с другими ингредиентами, например, с рататуем или рагу. Вкусная запеканка из баклажанов с сырной запеканкой также смело может обойтись без обезвоживания солью.
Совет
Это похоже на латынь садовника, но в этом есть много смысла. Удобряя баклажаны, выращенные в домашних условиях, навозом крапивы, вы придаёте плодам больше аромата и вкуса.
