Листья стевии содержат сладкие на вкус стевиозиды, которые, в отличие от сахара, не содержат калорий. Также считается, что они защищают зубы от кариеса, регулируют уровень сахара в крови и снижают кровяное давление. Однако критики предостерегают от использования натурального подсластителя, поскольку он может быть не таким безобидным, как многие утверждают.
Стевия вредна или безвредна?
Вредна ли стевия? Стевию безопасно употреблять в умеренных количествах. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендует максимальное потребление 4 миллиграммов на килограмм веса тела. Если вы не превысите эту сумму, никаких известных рисков для здоровья не будет.
Стевия из супермаркета – зачастую не такая натуральная, как обещают
В Южной Америке, родине стевии, листья сладкой травы с незапамятных времен использовались для подслащивания чая мате и в качестве мягкого лечебного средства. Стевиозид, содержащийся в растении, отвечает за его сладость, хотя его аромат несколько иной, чем у обычного столового сахара. На вкус очень сладкий, слегка горьковатый с легким ароматом лакрицы. Этот изменившийся вкус является причиной того, что на полках супермаркетов можно найти лишь очень ограниченное количество продуктов, подслащенных стевией.
Стевия, доступная в продаже, сильно отличается от сладкой травы, которую вы собираете в домашнем саду и добавляете в чай. Эти порошки или таблетки подсластителя представляют собой изолированный стевиозид, который отделяют от других растительных веществ с помощью растворителей и современных лабораторных технологий. Поскольку стевия имеет очень сладкий вкус, ее трудно дозировать. Вот почему в подсластители добавляют наполнители, такие как мальтодекстрин, которые увеличивают объем и тем самым облегчают использование на кухне.
Полезна ли стевия или вредна?
В ЕС стевию в настоящее время можно использовать только в ограниченных количествах и в определенных продуктах питания. Стевиозид также должен быть указан на упаковке как добавка E960. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает значение ADI (приемлемая суточная норма) в четыре миллиграмма на килограмм веса тела безвредным. Его рекомендации соответствуют отчету ВОЗ за 2008 год. Если вы не превысите рекомендуемое количество потребления, вам не придется беспокоиться о каких-либо рисках для здоровья, исходя из текущих знаний.
Если вы хотите снизить вес, стевия - хорошая альтернатива другим подсластителям. В отличие от сахара, употребление стевии не повышает уровень сахара в крови, что облегчает потерю веса. Помимо ожирения, высокое потребление сахара в промышленно развитых странах приводит к другим вторичным заболеваниям, таким как высокое кровяное давление и кариес. Вы также можете снизить эти риски, если замените часть потребляемого сахара стевией.
Стевия из сада
Однако если вы потребляете очень большое количество изолированного стевиозида, вы можете быстро превысить рекомендуемое количество потребления. Однако при использовании листьев стевии, собранных самостоятельно, этот риск значительно ниже, чем при использовании промышленного подсластителя стевии. Однако эксперты рекомендуют диабетикам, людям, заботящимся о калориях, и детям обращать внимание на количество стевиозида, которое они фактически потребляют. Как и во многих случаях, доза стевии в конечном итоге определяет, полезно ли что-то или вредно.
Советы и рекомендации
Чтобы подсластить еду и напитки, используйте стевию, которую вы вырастили сами. Не заменяйте во всех блюдах обычный столовый сахар сладкой капустой. Таким образом, вы можете быть уверены, что наслаждаетесь без сожаления и не превышаете рекомендуемый максимальный уровень потребления.
