Лимонная трава не является цитрусовым растением, но получила свое название из-за тонкого лимонного аромата, который растение источает. Если вам нравится азиатская кухня, лемонграсс - незаменимая приправа, придающая многим экзотическим блюдам характерный вкус. Специя имеет наиболее насыщенный вкус, когда она только что собрана, и ее можно превосходно выращивать на подоконнике и на открытом воздухе в летние месяцы.
Как правильно нарезать лемонграсс?
Чтобы правильно обрезать лемонграсс, выберите комок с новым приростом, осторожно отделите стебли, не повреждая корни, удалите внешние стебли и отрежьте нижнюю треть и разветвленные корни перед использованием на кухне.
Осторожно вырежьте луковицы
Вы можете срезать свежие стебли лемонграсса на протяжении всей фазы роста. Чтобы растение активно развивалось, следует выбрать комок, на боку которого уже есть один или несколько новых побегов. Аккуратно отделите стебли, не повреждая чувствительные корни.
Не следует срезать лемонграсс в зимние месяцы. В это время удаляйте только желтые листья, которые отнимают у растения ненужную энергию.
Чистка лемонграсса
Полностью удалите внешние стебли, так как они обычно очень жесткие и несъедобные. Отбирают также стебли с коричневыми пятнами. Тщательно вымойте стебли и отрежьте нижнюю треть и разветвленные корни.
Использование на кухне
Затем надрежьте стебель вдоль, чтобы можно было удалить твердые внешние слои. Внутренние белые части стеблей относительно нежные, их можно нарезать тонкими кольцами и добавлять в блюда, соусы или соусы. Альтернативно, вы можете раздавить стебли утюгом или ножом, приготовить их и удалить из еды перед подачей на стол. В целом стебли служат привлекательной начинкой для азиатских рулетов из птицы или рыбы, которым они также придают интересную кислинку.
Чай с лемонграссом, экзотическое освежение
Поскольку аромат зеленых частей растения чрезвычайно интенсивен, они слишком хороши, чтобы их выбрасывать. Из них можно приготовить приятно кисловатый чай из лемонграсса, который очень освежит в жаркие дни. На чашку чая вам понадобится чайная ложка измельченного лемонграсса с горкой, которую вы положите в одноразовый чайный пакетик. Залейте лемонграсс кипятком и дайте чаю настояться примерно пять-десять минут.
Советы и рекомендации
Иногда лемонграсс вырастает в горшке, но не дает новых побегов. В этом случае срежьте зеленые части растения на несколько сантиметров выше белого основания. Это стимулирует новый рост, и у растения появляется достаточно сил для формирования новых запасающих органов.
