Огуречник имеет следующее убедительное преимущество: однажды посаженный в саду, он каждый год растет заново, поскольку любит самосев. Но сможете ли вы наслаждаться этой травой, не беспокоясь?
Ядовит ли огуречник?
Огуречник содержит пирролизидиновые алкалоиды, которые в высоких дозах могут быть токсичными и вредными для печени. Однако периодическое употребление огуречника в умеренных количествах безопасно. Однако беременным женщинам, кормящим женщинам и маленьким детям следует избегать огуречника.
Огуречник – съедобная трава
Огуречник - одна из малоизвестных кулинарных трав. Характеризуется вкусом, похожим на огуречный. Помимо прочего, его часто используют для следующих блюд:
- Зеленый соус и другие соусы с травами
- салат из огурцов
- Супы
- Блюда из грибов
- Блюда из капусты
Остерегайтесь алкалоидов
Но будьте осторожны: хотя огуречник съедобен, он содержит так называемые пирролизидиновые алкалоиды, похожие на другие хищные листовые растения, такие как окопник и гадюка. Эти алкалоиды токсичны в чрезмерных дозах или оказывают вредное воздействие на печень. Их также называют канцерогенными.
Алкалоиды в основном содержатся в стеблях, листьях и цветках огуречника. Они служат защитой от хищников. Это вещество не содержится в семенах. Поэтому масло огуречника не опасно.
Это зависит от дозы
Известная поговорка «Доза делает яд» также применима и здесь. Бурачник следует использовать умеренно. Ни при каких обстоятельствах нельзя добавлять сушеный огуречник в больших количествах, например, в смузи, соусы и т. д. Выжимать сок также не рекомендуется. Даже при приготовлении пищи алкалоиды не разрушаются.
Не паникуйте. Периодическое употребление огуречника безвредно. Эта трава чрезвычайно полезна в умеренных количествах. Этому способствуют содержащиеся в нем витамины, клейкие вещества и жирные кислоты омега-3.
Советы и рекомендации
Особенно маленькие дети, беременные женщины и кормящие женщины должны быть осторожны и избегать огуречника!
