На своей азиатской родине лемонграсс является такой же распространенной пряностью, как петрушка или зеленый лук в этой стране. Нежный аромат прекрасно сочетается со многими блюдами и придает им экзотику. Поскольку лемонграсс имеет твердую волокнистую структуру, он непригоден для непосредственного употребления в пищу. О том, как заготовить и подготовить к употреблению азиатскую траву, а также о других интересных фактах вы можете узнать в этой статье.
Как приготовить лемонграсс к употреблению?
При употреблении в пищу лемонграсса используются только белые части и нижнее утолщение (луковица) стеблей. Удалите внешние, волокнистые листья и темно-зеленые части листьев, нарежьте или измельчите нужные части тонкими кольцами и готовьте, чтобы полностью раскрыть аромат.
Лемонграсс вкуснее всего в свежесобранном виде
Лемонграсс больше не является неизвестным экзотическим видом, и вы можете купить свежую траву в любом супермаркете с хорошим ассортиментом. В азиатских магазинах можно купить замороженный лемонграсс под названием Серех. Здесь также предлагают сушеный лемонграсс. Поскольку в процессе сушки лемонграсс теряет большую часть своего лимонного и пряного аромата, мы рекомендуем использовать свежие или замороженные продукты. Лемонграсс особенно вкусен, если вы выращиваете его дома и собираете в свежем виде перед приготовлением еды.
Использование на кухне
Хотя все части травянистого растения съедобны и нетоксичны, для приготовления пищи используются только белые части и нижнее утолщение (луковица) стеблей. Перед приготовлением удалите внешние, очень волокнистые листья группы листьев и отрежьте темно-зеленые части листьев.
Затем нарежьте луковицу и белые части листьев очень тонкими кольцами. Для этой работы используйте очень острый нож с пильными зубьями, так как лемонграсс довольно твердый. В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете дополнительно измельчить мелкие кусочки лемонграсса.
Всегда готовьте с лемонграссом
Съедобный лемонграсс раскрывает свой полный аромат только в том случае, если готовить его в течение длительного времени. Азиатские хозяйки несколько раз ломают свежесобранные стебли и добавляют их прямо в еду. Преимущество этого подхода заключается в том, что при подаче вы можете отделить жесткие стебли из блюда, и вам не придется жевать мелкую стружку лемонграсса. Чтобы обеспечить выход всех эфирных масел, рекомендуем также сжать сломанные стебли тыльной стороной ножа или утюга.
Малоизвестно: лемонграсс - мягкое натуральное лекарство
Части зеленых листьев лемонграсса слишком хороши, чтобы их выбрасывать. Из измельченных стеблей лемонграсса можно приготовить вкусный чай. Хорошо охлажденный напиток освежает в жаркие летние дни. Этот чай также является очень хорошим домашним средством от летних желудочно-кишечных заболеваний, поскольку он обладает спазмолитическим, обезболивающим и противомикробным действием.
Советы и рекомендации
Аромат лемонграсса также прекрасно сочетается с традиционными немецкими блюдами. Например, осенний тыквенный суп приобретает приятную кисловатую азиатскую нотку благодаря добавлению нескольких стеблей лемонграсса, приготовленных в нем.
