Растение стевия родом из Южной Америки и биологически правильно называется Stevia rebaudiana Bertoni. Только эти растения производят в своих листьях сладкий на вкус стевиозид, низкокалорийный подсластитель.
Откуда родом стевия?
Растение стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) родом из Южной Америки, особенно с плато Парагвая, Аргентины и Бразилии. Он растет в полувлажном климате, где образует густые побеги высотой до одного метра.
Стевия – теплолюбивая южноамериканка
Дикорастущие месторождения стевии встречаются на плато Парагвая, Аргентины и Бразилии. Здесь преобладает полувлажный климат, для которого характерно большое количество осадков. Умеренная температура редко опускается ниже двадцати градусов по Цельсию. Почвы в этом регионе слабокислые, глинистые, песчаные и поэтому хорошо дренированные. Их считают практически бесплодными из-за низкого содержания питательных веществ. Стевия оптимально адаптировалась к этим условиям и в естественном виде дает густые побеги высотой до одного метра.
Экономный многолетник
Поскольку ветви стевии почти неразветвлены, растению требуется много света, но почти не хватает питательных веществ для формирования листвы. В зависимости от климата медовый лист прекрасно себя чувствует в естественной среде обитания как вечнозеленое растение или сбрасывает листья при более низких температурах. Затем стевия возвращает свою жизненную силу в большой подвой и при более высоких температурах прорастает свежими и зелеными. Основной период цветения медоноса приходится на позднюю осень. Оплодотворение осуществляется ветром, который почти всегда преобладает на плато и переносит пыльцу с одного цветка на другой.
Повторное открытие европейцев
Швейцарский натуралист Мойзес Джакомо «Сантьяго» Бертони был первым европейцем, встретившим медовый лист в приграничной зоне с Бразилией. Сначала он заподозрил, что сладколистник - ранее неизвестный вид Eupatorium из-за его сходства с водяным достом, произрастающим в Европе. Лишь в начале 20-го века стевия была правильно классифицирована и получила латинское название растения в честь Бертони.
Местные жители ценят стевию с незапамятных времен
Стевия высоко ценится коренными жителями Южной Америки. Даже сегодня люди, живущие в Южной Америке, используют это растение как высокоэффективное натуральное лекарство и для подслащивания чая мате. Во время Второй мировой войны, когда сахар был в дефиците, сладкую траву впервые опробовали в качестве заменителя сахара в Англии. С 11 ноября 2011 года стевия также разрешена в ЕС в качестве пищевой добавки и используется в продуктах с низким содержанием сахара.
Советы и рекомендации
Чтобы подсластить еду и напитки, вы можете использовать свежие листья стевии, экстракт стевии или порошок стевии. Все эти подсластители можно приготовить самостоятельно из листьев растения.
