Белые и коричневые грибы повсеместно представлены в супермаркетах: производится около 64 000 тонн грибов, и этот культивируемый гриб является одним из самых популярных грибов в Германии. Однако он принадлежит другому виду - двуспоровому Эгерлингу. Однако на вкус шампиньон более ароматный и больше напоминает «грибной».
Когда лучше всего собирать лесные грибы?
Луговые грибы лучше всего собирать в период с июня по октябрь, особенно после летних ливней или гроз. Обратите внимание на луга и лужайки, особенно на коровьи пастбища и территории, выращиваемые органически.
Грибной сезон с июня по октябрь
Основное время сбора шампиньонов – лето. Вы найдете их на лугах и лужайках, особенно после летнего ливня или даже сильной летней грозы. С июня по октябрь вы всегда можете отправиться на охоту и обыскать знаменитые грибные поляны. Однако, как и гигантский бовист, луговой гриб не переносит искусственно удобренных лугов, поэтому вы, скорее всего, добьетесь успеха в поисках как на коровьих пастбищах, так и в районах, где выращиваются органические методы выращивания.
Осторожно, яд
Но будьте осторожны: вкусный луговой гриб легко спутать с очень похожими на него ядовитыми грибами, такими как смертный колпак и ядовитый карболовый гриб. В частности, карболовую эгерлингу часто можно встретить там, где растут шампиньоны – иногда отдельные группы даже смешиваются. Поэтому следует точно идентифицировать отдельные грибы по их характеристикам.
Типичные отличительные признаки шампиньона
Шаблон можно узнать по следующим характеристикам:
Шляпа
Шляпка закрытая и сферическая в молодом возрасте, открытая и полусферическая в зрелом возрасте. Очень старые экземпляры даже распространились полностью. Шляпа может достигать десяти сантиметров и больше в диаметре.
Рейки
Ламели в молодом возрасте розовые. У старых грибов они становятся коричневыми, а иногда даже черными.
Стебель
Стебель примерно такой же крепкий, как большой палец. Еще у него есть кольцо.
Мясо
Шляпка и ножка всегда белые. Цвет не меняется с возрастом. Запах приятный, мягкий и грибной.
Кроме того, у шампиньонов нет клубней на конце ножки, поэтому по этому признаку можно отличить их от ядовитых грибов-смертников. Только съедобный анисовый гриб, родственник шампиньона, имеет косую луковицу у основания ножки. При прикосновении он становится желтым.
Как отличить ядовитые грибы
Если предполагаемый луговой гриб неприятно пахнет карболкой, чернилами или «больницей», а мякоть стебля при разрезании становится хромово-желтой, то это ядовитый карболовый гриб. Пожалуйста, выбросьте это немедленно! Сильноядовитая зеленая смертная шляпка также внешне очень похожа на луговой гриб. Ежегодно он приводит к многочисленным случаям отравлений, даже если на самом деле он растет не на лугах, а только в лесу. Однако, если на лугу есть деревья или луг находится на опушке леса, зеленый смертный гриб рискнет вперед. Его можно узнать по типично толстой выпуклой ножке.
Совет
Если вы хотите перестраховаться, вы также можете круглый год выращивать грибы в своем подвале дома.
