Из-за высокого содержания белка грибы (как и все другие грибы) имеют очень ограниченный срок хранения и портятся через короткое время, если их не охлаждать. Это особенно проблематично с упакованными грибами из супермаркета, которые портятся в течение очень короткого времени из-за неблагоприятной пластиковой упаковки - часто прямо в магазине. По этой причине по возможности следует покупать рассыпные товары.
Когда грибы вредны?
Грибы вредны, если они губчатые, жирные, имеют неприятно гнилостный запах или имеют заметные коричневые или черные пятна. Плесень на грибах обычно черная, и такие грибы следует выбрасывать, чтобы избежать риска для здоровья.
Как определить, полезны ли грибы
Свежие грибы можно узнать по этим характеристикам:
- закрыта, максимально полузакрытая головка
- Рамки от светло- до средне-коричневого цвета
- Колпачок и ножка кажутся сухими и твердыми
- Интерфейсы яркие
- Грибы хрустящие и имеют приятный грибно-землистый запах
Если грибы выглядят и пахнут так, как описано, значит, они все еще хороши и их определенно можно использовать. Даже меньшие точки давления, узнаваемые по коричневому цвету на колпачке и/или ножке, не являются проблемой.
Как распознать плесень на грибах?
Иногда на красивых на вид грибах можно увидеть тонкие белые нити, которые в запущенных случаях буквально покрывают грибы. Это не плесень, а грибной мицелий, который теперь образует новую грибковую сеть. Он происходит из спор, которые выделяют даже грибы из супермаркета, и его можно безопасно есть или удалить, осторожно протерев бумажным кухонным полотенцем. Кстати, такие покрытые грибницей плодовые тела можно использовать и для выращивания собственных грибов.
Когда выбрасывать грибы
Плесень на грибах никогда не бывает белой, а обычно черной. Пожалуйста, не вырезайте эту область и продолжайте использовать пораженные грибы! Выбрасывайте зараженные плесенью грибы, иначе вы рискуете своим здоровьем. Вам также следует выбросить и не использовать грибы, которые имеют одну или несколько из следующих характеристик:
- Грибы кажутся губчатыми и жирными
- неприятный, гнилостный запах
- отчётливые коричневые или даже чёрные пятна
Если грибы еще хорошо пахнут, но имеют темные пластинки, поверхность среза темная, а шляпка и ножка имеют темные пятна, то они уже несвежие. Однако в таком случае их все равно можно использовать, если полностью удалить ножку и хорошо приготовить грибы. Только вкус уже не будет таким ароматным, как у свежих грибов.
Совет
Если вы хотите перестраховаться и использовать самые свежие грибы, вы можете просто вырастить их самостоятельно. Это также работает на балконе, в саду и даже в прохладном подвале.
