Будь то лимонад или освежающий «Хьюго»: с сиропом из бузины вы сможете привнести в свой бокал вкус лета. Вы можете сделать дозатор сладкого аромата самостоятельно очень легко и без особых усилий.
Нужно ли варить сироп бузины?
Сироп из бузины не обязательно кипятить, поскольку высокое содержание сахара обеспечивает достаточную сохранность. Разлитый в горячем виде в стерилизованные бутылки и хранящийся в темноте, сироп хранится не менее года без дополнительного консервирования.
Сбор цветов бузины
Бузина цветет с начала июня до конца июля, в зависимости от региона. Если вы хотите собрать шишки, делайте это в засушливый день. Срывайте только чисто белые цветы и удаляйте все листья, так как они могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Всегда собирайте в саду или в лесу, вдали от оживленных дорог.
Рецепт сиропа из бузины
Ингредиенты:
- 1 литр водопроводной воды
- 750 г сахара
- 30 г лимонной кислоты
- 1 органический лимон или лайм
- 20 метелок бузины
Подготовка
Не мойте цветки бузины водой, так как это ухудшит вкус. Просто прочтите насекомых и аккуратно вытряхните зонтики.
- Доведите сахар и водопроводную воду до кипения в кастрюле.
- Добавьте лимонную кислоту, дайте остыть. Это важно, потому что кипящая смесь сахара и воды обожжет цветы. Это означает, что они теряют большую часть своего типичного аромата.
- Помойте лимон и нарежьте его тонкими ломтиками.
- Положите цветы бузины и ломтики лимона в большую миску и залейте сиропом.
- Накройте герметично и дайте постоять минимум 24 часа.
- Вылейте все через сито. Бузина и лимоны остаются.
- Стерилизуйте бутылочки в кипящей воде в течение 10 минут.
- Снова сварите сироп из бузины в кастрюле.
- Горячим разлейте по бутылкам и сразу закройте.
Приготовление сиропа из бузины
Благодаря высокому содержанию сахара дополнительное консервирование сиропа не требуется. Если вы работали чисто, горячий сироп, разлитый в стерилизованные бутылки, будет храниться не менее года в темном, не слишком теплом месте.
Совет
Высушите цветы бузины и приготовьте нежный чай от кашля и простуды. Для этого поместите очищенные шишки на решетку в проветриваемом месте.
