Огурцы относятся к числу овощей, которые можно очень легко и без особых усилий сохранить. Вы можете выбрать один из множества рецептов или создать свою собственную смесь специй.
Как можно приготовить соленые огурцы самостоятельно?
Чтобы засолить огурцы самостоятельно, вам понадобятся маринованные огурцы, стерилизованные банки, смесь специй, уксусный бульон и принадлежности для консервирования. Огурцы очищают, смешивают со специями, раскладывают по банкам и заливают уксусом. После кипячения при 80 градусах в течение 20 минут они сохраняются и готовы к употреблению через две недели.
Приготовление солений
Помимо свежих, идеальных для маринования огурцов, вам понадобятся банки с завинчивающимися или откидными крышками и разнообразные специи, например:
- Зерна горчицы
- Укроп небольшими букетиками или нарезанный
- Перец горошком
- Зерна душистого перца
- лавровый лист
- Лук
- маленький перец чили
- Семена кориандра
- Можжевельник
- кусочки имбиря
- Чеснок
Специи можно комбинировать по своему вкусу. Если вам нравится кисло-сладкое, попробуйте добавить мед. Выбор уксуса также важен. Например, хорошо подойдет белый винный или бальзамический уксус. Но решайте сами. Примерно на 3 кг огурцов понадобится литр уксуса, литр воды и конечно же соль и сахар.
- Сначала промойте соленые огурцы щеткой для овощей под проточной водой.
- Приготовьте смесь специй по вашему выбору.
- Приготовьте уксусный бульон, недолго прокипятив уксус с водой, солью и сахаром.
- Поместите огурцы вертикально в стерилизованную банку, добавьте немного смеси специй и залейте горячим бульоном, пока огурцы не покроются ею.
- Немедленно запечатайте банки и поместите их в большую кастрюлю. Предварительно поместите в кастрюлю решетку или доску, чтобы стаканы не соприкасались с горячей основой.
- Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы стаканы были наполовину погружены в воду.
- Закройте кастрюлю и готовьте огурцы при температуре около 80 градусов в течение 20 минут.
- Дайте банкам остыть в течение ночи, а затем храните их в темном месте. Огурцы можно будет пробовать примерно через две недели.
Вы также можете сохранить огурцы в поддоне духовки или использовать автоматическую консервную банку.
Важные советы по консервированию соленых огурцов
- Сочетайте огурцы с другими овощами, например, с кусочками моркови или перца.
- Не используйте йодированную соль, она делает овощи мягкими.
- Перед приготовлением проколите огурцы иголкой, чтобы они не стали полыми внутри.
- Не используйте перезрелые огурцы, они могут забродить в банке.
