В последние десятилетия мушмулу выращивают больше как декоративный кустарник, поскольку весной она украшает себя привлекательными белыми цветами и образует интересные корявые ветви. Очень вкусные фрукты, которые в настоящее время переживают ренессанс, собирают только в конце года. Однако в свежем виде они несъедобны, поскольку содержат много дубильных веществ. Они разрушаются под действием холода, и косточковые фрукты имеют ароматно-сладкий вкус.
Можно ли заморозить мушмулу, чтобы она дозрела?
Мушмулу можно выращивать путем заморозки: вымойте плоды, удалите листья, оставьте цветочную основу и храните их в морозильной камере не менее 24 часов. После оттаивания мушмула ферментируется и становится сладкой и мягкой, идеально подходящей для употребления в сыром виде или для дальнейшей переработки.
Храните мушмулу в морозильной камере
Незрелая мушмула имеет твердую и светлую мякоть. После первых заморозков плоды бродят. Мясо становится мягким, приобретает коричневатый цвет и становится приятно сладким.
Вы также можете сами определить время созревания, собрав мушмулу в конце октября и поместив ее в морозильную камеру. Ферментация начинается сразу после оттаивания, и вы можете продолжать использовать мушмулу или наслаждаться ею в сыром виде.
Подготовка мушмулы к заморозке
- Налейте воду в раковину и тщательно вымойте фрукты.
- Оборвите все листья, семена мушмулы не удаляются.
- Оставьте цветочную основу на плоде мушмулы.
- Высушите и перелейте в подходящую емкость.
- Хранить в морозильной камере не менее 24 часов.
- Если вы хотите есть фрукты свежими, размораживайте столько, сколько вам нужно.
Обработка мушмулы
Вы можете просто наслаждаться размороженной мушмулой в сыром виде. Кожура съедобна, но часто бывает жестковата.
- Разрежьте мушмулу пополам.
- Достаньте камни ложкой.
- Соскребите мякоть с кожицы.
Если вы хотите переработать замороженную мушмулу в варенье или желе, отрежьте основание цветка и удалите кожуру и семена. К сожалению, из-за тестообразной консистенции мякоти их невозможно выдавить, как сливы.
Для приготовления пюре мушмул ненадолго отварите в небольшом количестве воды. Процедите все через сито и приправьте небольшим количеством яблочного сока, ванили и корицы.
Совет
Мушмула - ценный зимний корм для птиц. Поэтому, собирая мушмулу, всегда оставляйте на дереве немного плодов для пернатых обитателей сада.
