ястреб считается предвестником весны, как и черемша, когда он приглашает собирать его в лесу с марта по апрель. При правильном хранении его можно использовать как лекарственное и ароматическое растение на кухне круглый год.
Как можно использовать ясменника круглый год?
Древесник можно консервировать путем замораживания, сушки или в виде сиропа из ясменника. В замороженном и высушенном виде ясменник еще лучше раскрывает свой аромат. В виде сиропа его можно использовать круглый год для приготовления безалкогольных напитков.
Определите ясменника и правильно дозируйте
Самый простой способ узнать ясменника высотой максимум 30 сантиметров в дикой природе - в период цветения в апреле и мае, когда на верхних кончиках побегов ясменника распускаются нежные белые цветы. На самом деле собирать урожай уже слишком поздно, потому что растение обычно срезают для производства напитков, таких как Майбоул, до того, как оно зацветет. В принципе, более поздний урожай все еще возможен, но тогда дозировка на кухне должна быть гораздо более экономичной, чтобы предотвратить токсические эффекты, вызванные кумарином, который с момента цветения содержится в гораздо большей концентрации. Существуют следующие варианты хранения ясменников для круглогодичного использования:
- замерзание
- сушка
- приготовление сиропа из ясменника
Сушить или замораживать ясменник
При сушке или заморозке ясменника содержащийся в нем кумарин расщепляется, что обеспечивает еще лучшее развитие аромата в продуктах питания и напитках. Для замораживания обычно достаточно периода около одного часа. Вы также можете дать листьям увядать в течение нескольких часов или ночи, прежде чем замачивать их в жидкости при использовании в свежем виде. Если вы хотите сохранить ясменник подольше, можно положить в морозилку весь пучок или отдельные листья порциями. При сушке следует обеспечить хорошую вентиляцию и несколько раз встряхнуть пучки, чтобы все участки одинаково хорошо высохли и листья не слиплись.
Приготовление сиропа из ясменника
Вкусное освежающее блюдо со вкусом ясменника можно готовить круглый год из сиропа ясменника. Для этого дайте промытым и встряхнутым пучкам ясменника завянуть в течение ночи, а затем опустите их на несколько часов в раствор кипяченого сахара с лимонным соком. Затем хорошо отожмите листья и еще раз прокипятите сахарный раствор перед розливом в бутылки.
Советы и рекомендации
Даже если вы не хотите использовать ясменник на кухне, он представляет собой простое в уходе почвопокровное растение для тенистых мест в саду, а при подвешивании в связках обеспечивает приятный запах в доме.
