Многие виды овощей, в том числе морковь, теперь доступны круглый год. В результате о консервировании моркови несколько забыли. Однако сохранить таким образом собственный урожай определенно стоит, ведь морковь, консервированная в домашних условиях, на вкус гораздо ароматнее, чем купленная в супермаркете.
Как сохранить морковь?
Для приготовления моркови понадобится 1 кг моркови, 1 л воды, 80 г соли и 2 ст. л. сахара. Морковь очистите, нарежьте кусочками, разложите по стерилизованным банкам для консервации и залейте горячей подсоленной водой. Затем, в зависимости от размера, готовьте при температуре 90 °C 90–120 минут.
Необходимая посуда
Помимо специальной кастрюли или духовки, вам понадобятся банки для консервирования моркови, которые доступны в разных вариантах дизайна:
- Банки Века: между крышкой и корпусом имеется резиновое кольцо. В процессе приготовления крышка фиксируется металлической скобой.
- Зажимные банки: При этом крышка крепится к банке с помощью проволочного держателя, резиновое уплотнительное кольцо снимается.
- Осенние очки: У них откручивающаяся завинчивающаяся крышка. Чтобы создать вакуум, их переворачивают, чтобы остыть.
Чтобы в продукты не попали микробы, банки для консервации перед добавлением моркови необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
Консервирование желтой свеклы
Список ингредиентов для вареной моркови невелик. Количество воды и соли регулируйте в зависимости от веса вашей еды:
Ингредиенты:
- морковь 1 кг
- 1 л воды
- 80 г соли
- 2 столовые ложки сахара
Подготовка
- Тщательно очистите морковь под проточной водой с помощью щетки для овощей.
- Очистите морковь и отрежьте кончики.
- Морковь можно приготовить целиком. Морковь большего размера нарежьте небольшими кусочками толщиной не более 1 сантиметра.
- При желании бланшируйте морковь две минуты. Этот шаг продлит срок хранения консервированных продуктов. Затем немедленно промойте холодной водой.
- Тем временем вскипятите воду с солью и сахаром в кастрюле.
- Положите морковь в банки.
- Залейте горячей подсоленной водой. Вверху должно быть поле шириной не менее двух сантиметров.
- Закройте банки и поставьте их на решетку машины для консервирования. Им не разрешается прикасаться друг к другу.
- Запекайте при 90 градусах в течение 90–120 минут, в зависимости от размера кусочков моркови.
Альтернативно можно приготовить банки в духовке:
- Поместите запечатанные банки в поддон и добавьте два-три сантиметра воды.
- Вставьте противень в трубку и установите верхний и нижний нагрев на 175 градусов.
- Как только в консервации появятся маленькие пузырьки, выключите ее и оставьте морковь в горячей духовке еще на тридцать минут.
После приготовления
- Дайте очкам остыть.
- Для этой цели используйте банки с перевернутыми завинчивающимися крышками.
- Ослабьте зажим и проверьте, все ли плотно закрыто.
- В баночках с откручивающейся крышкой вакуум можно определить по тому, что крышка слегка потянута внутрь.
Консервированная морковь может храниться от 12 до 24 месяцев, если хранить ее в темном и прохладном месте.
Совет
Отварная морковь приобретет особенный оттенок, если при приготовлении добавить такие специи, как базилик, мята, эстрагон или кориандр.
