Укроп просто входит во многие рецепты как классическая пряность. Поскольку свежесобранный укроп не хранится долго при комнатной температуре, существуют различные способы его хранения.
Как сохранить укроп?
Чтобы сохранить укроп, вы можете хранить его в холодильнике, замораживать, сушить на воздухе или перерабатывать в укропное масло и укропный уксус. Охлаждение сохранит свежесть примерно 1–3 недели, а сушка и обработка являются более длительными методами хранения.
Чтобы укроп дольше сохранялся в холодную погоду
Как и большинство продуктов, хранение укропа в прохладном месте замедляет его увядание и потерю вкуса. Свежий укроп можно хранить в холодильнике максимум одну-три недели. Чтобы защитить другие продукты от относительно сильного запаха укропа, рекомендуется упаковать их в пакет для заморозки или контейнер для хранения в холодильнике, а при замораживании - укроп. В холодильнике целые кончики укропа можно также завернуть во влажную ткань, чтобы они еще лучше сохраняли свежесть. Для хранения в морозильной камере доступны следующие варианты:
- замораживание целиком небольшими связками
- раскладывание нарезанного укропа по пакетам для заморозки
- Приготовление кубиков льда с приправой из воды и измельченного укропа
Сушка на воздухе
К сожалению, если высушить укроп, собранный с балкона или из горшка, его листья теряют часть характерного вкуса и запаха. Тем не менее, сушка может быть вариантом сохранения укропа, поскольку спелые семена укропа можно без особых усилий отделить от цветочных зонтиков. Для этого повесьте зонтики спелых цветов вверх дном в сухом месте с достаточной циркуляцией воздуха. Если положить снизу на цветки укропа чистые бумажные пакеты или другой контейнер, разрыхленные семена укропа автоматически попадут в них на этапе сушки.
Переработка укропа в полуфабрикаты
Чтобы сохранить укроп в течение длительного времени, его также можно переработать в определенные промежуточные продукты. Укропное масло и укропный уксус можно приготовить самостоятельно, приложив относительно небольшие усилия, и использовать их для усовершенствования различных рецептов.
Советы и рекомендации
Не обязательно измельчать нежные кончики укропа, чтобы заморозить их. Вы также можете дать им заморозиться в морозильной камере, а затем руками разломать их в пакете для заморозки и нарезать.
