Будь то ширма для обеспечения конфиденциальности, для последующей сушки для производства семян или для употребления в пищу - со стручковой фасолью нельзя обращаться легкомысленно.
Ядовиты ли стручковая фасоль и как ее безопасно употреблять?
Фасоль Фиерон содержит токсичные лектины, такие как фазин, которые опасны для человека и животных. Всего четыре сырых боба могут иметь токсическое воздействие. Эти вещества разрушаются при нагревании (от 75 °C) или ферментации, и стручковая фасоль становится съедобной.
Токсичные лектины
Содержащиеся в нем лектины, в частности фазин, оказывают токсическое воздействие как на людей, так и на животных, таких как собаки, кошки, грызуны и лошади. Всего четыре сырых боба могут вызвать токсический эффект у взрослого человека. Эти вещества разрушаются при нагревании (от 75°С) или ферментации. Тогда стручковая фасоль съедобна.
Симптомы отравления
Приблизительно через полчаса-час после употребления сырой фасоли, в зависимости от тяжести, могут возникнуть следующие симптомы:
- Тошнота
- Рвота
- (кровавый) понос
- озноб
- Судороги
- Колики
- Потоотделение
- расширенные зрачки
- повышение температуры тела
Совет
Некоторые люди чувствительны даже к прикосновению к растению. На коже наблюдается воспаление (так называемая чесотка). Если вы один из этих людей, наденьте резиновые или садовые перчатки, прежде чем прикасаться к стручковой фасоли!
