Любой, кто выращивает черемшу в саду, будет собирать листья и цветы этой травы, начиная с марта. Они имеют легкий чесночный привкус, их можно использовать в свежем виде или консервировать как соус песто или что-то подобное.
Как сохранить и сохранить черемшу?
Лучший способ сохранить черемшу - замочить ее в масле или уксусе. Для этого листья черемши можно нарезать, смешать с оливковым маслом и солью и разложить по стерилизованным банкам с завинчивающимися крышками. Альтернативно, песто из черемши можно приготовить из листьев, масла, лимона, орехов и соли. Бутоны дикого чеснока можно мариновать в уксусе, как каперсы.
Будьте осторожны при сборе черемши
Черемша с грядки не опасна. Однако, если вы хотите собрать черемшу, вам следуетобратить внимание на внешний вид и запах растения, так как оно может легко заразиться ядовитыми растениями, такими как
- листья жезла Аарона,
- листья ландыша
- или безвременник
запутайтесь. Поэтому потрите лист между пальцами, и по запаху чеснока вы узнаете черемшу.
Консервирование черемши
Дикий чеснок весной имеет лучший вкус. Его все еще можно есть в конце года, но он уже не имеет весеннего качества. Если вы хотите насладиться им позже в этом году, стоит заморозить или сохранить черемшу. Черемшу не нужно консервировать или варить, ее можно консервировать с маслом или уксусом.
Обработка листьев черемши
- Всегда используйте свежие листья черемши.
- Тщательно вымойте листья.
- Нарежьте листья и смешайте их с хорошим оливковым маслом и небольшим количеством соли.
- Разлейте смесь по кипяченым банкам с завинчивающимися крышками.
- Залейте смесь оливковым маслом. Нарезанные листья хранятся в холодильнике около года.
Консервирование песто из черемши
Помимо свежевымытых листьев черемши вам понадобятся кешью, семена подсолнечника, кунжут, соль, немного лимона и оливковое масло.
- Разомните листья с маслом и лимоном.
- Обжарьте семена на сковороде без жира и добавьте их к черемше.
- Все перемешайте блендером, чтобы семена были измельчены, но не превращены в пюре.
- Готовый песто разложите по стерилизованным банкам с завинчивающимися крышками и залейте маслом. Песто должен быть накрыт.
Приготовление почек черемши
Почки черемши можно варить и использовать как каперсы.
- Недолго прокипятите бутоны в уксусной воде, добавьте соль и специи по желанию.
- Разложите все по стерильным баночкам с завинчивающимися крышками.
- Через три дня снова прокипятите уксусный бульон.
- Залейте бутоны горячим бульоном и закройте банки.
- Ненадолго переверните очки, чтобы создать вакуум.
