В полях, лесах и садах растет множество цветов, которые можно есть. Этот справочник проливает свет на вопрос о том, относятся ли ромашки к прославленному кругу съедобных растений. Здесь вы получите понятный и практический ответ на все важные вопросы, касающиеся употребления Bellis perennis.
Можно ли есть ромашки?
Маргаритки съедобны, их можно есть сырыми в небольших количествах в салатах, на хлебе или в виде чая. Их молодые листья содержат полезные витамины и минералы. Однако их не следует употреблять в больших количествах, поскольку они могут быть слегка токсичными.
Можно ли есть ромашки?
Маргаритки съедобны и содержат полезные витамины. Это интересный аспект этих уникальных полевых цветов, которые повсеместно растут в наших регионах и служат пастбищами для роения пчел. В следующей таблице приведены съедобные части ромашки, а также советы по вкусным блюдам:
| Съедобные части Беллиса | Вариант удовольствия I | Вариант удовольствия II |
|---|---|---|
| листья | свежесобранный | как салат |
| полураскрытые цветы | сырой | съедобное украшение еды |
| Бутончики | сырой | маринованный |
| раскрытые цветы | Добавка к салату | как чай |
| Семена | жареный | сырая добавка к салату |
| Корни | несъедобно |
Пояснения по потреблению
Молодые ромашки вкуснее всего
Листья собираются в плотную листовую розетку на уровне земли. Каждый лист состоит из черешка и листовой пластинки, почти одинаковой длины. Вам не нужно разделять эти два компонента, потому что вы можете есть листья вместе со стеблем. Чем моложе лист ромашки, тем вкуснее и полезнее. Листья Беллиса особенно приятны на вкус, если их свежесобрать и использовать в качестве ингредиента для весенних салатов. На современной кухне богатые витаминами листья придадут пикантность любому зеленому коктейлю.
Для ромашек характерны типичные корзинчатые цветки. Они состоят из до 100 желтых трубчатых цветков, обрамленных белыми лучевыми соцветиями, расположенными в два ряда. Каждый цветок расположен на безлистном стебле длиной от 5 до 20 сантиметров. Вы можете есть цветы сырыми на любой стадии роста, как без стебля, так и с ним. Поскольку бутоны плотно закрыты, их также часто маринуют в качестве вкусного заменителя каперсов. С марта по июнь полураскрытые цветки радуют слегка ореховым ароматом. Полностью раскрытые цветки ромашки имеют вкус от слегка пряного до горького, поэтому их рекомендуется употреблять в качестве добавки к салату или к чаю.
Увядшие цветы превращаются в плоды с крошечными семенами. Вы можете есть семена сырыми или поджарить их на сковороде в качестве ореховой добавки к салату. Если вас не пугают большие усилия по сбору, семена ромашки станут богатым источником витаминов на осень и зиму.
Совет
Держите глаза открытыми, собирая ромашки для употребления в пищу. Предпочтительно собирать цветы в собственном саду. Избегайте мест на оживленных дорогах, в промышленных зонах и в непосредственной близости от полей, обработанных химикатами. Ромашки поглощают загрязняющие вещества через свои корни, которые вы и ваша семья поедаете вместе с листьями, бутонами и цветами.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Есть ромашки – 2 рецепта
При правильном рецепте вы сможете победить острый и горький вкус ромашки. Один из самых популярных вариантов приготовления превращает бутоны ромашки во вкусный заменитель каперсов. Следующие рецепты могут вдохновить ваше кулинарное воображение на наслаждение ромашками звездного качества:
Засахаренные ромашки
Надежный рецепт требует трех ингредиентов: 1 горсть ромашки со стеблями, 100 мл воды и 125 г сахара. Чтобы подготовить его, выполните следующие действия:
- Вскипятить воду в кастрюле
- Добавляйте сахар, пока все кристаллы не растворятся
- Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть
- А тем временем промойте ромашки под проточной водой
- Обнимите стебель цветка внизу
- Рисуем ромашки в жидкости
Дайте засахаренным маргариткам высохнуть на бумаге для выпечки. В духовке при 50 градусах быстрее. Засахаренные ромашки украсят любой весенний торт. Для детей-сладкоежек идеально подойдут засахаренные ромашки в качестве съедобного украшения кекса.
Маринованные почки вместо каперсов
Следующий рецепт ромашки ориентирован на любителей острых лакомств. Плотно закрытые цветочные бутоны служат сытным заменителем каперсов и имеют множество применений. Необходимые ингредиенты: 2 стакана плотно закрытых бутонов (без стеблей), пол чайной ложки морской соли (или обычной кухонной соли) и 125 миллилитров эстрагонного уксуса или травяного уксуса по вкусу. Вот как его готовить:
- Помойте бутоны и обсушите кухонным полотенцем
- положите в миску и посыпьте солью
- Дайте постоять 3 часа
- Вскипятите уксус в кастрюле
- Добавьте соленые почки и дайте им немного пузыриться
- Вытащите бутоны из уксуса с помощью сита и пересыпьте их в банку с завинчивающейся крышкой
- Снова вскипятите уксус и полейте им искусственные каперсы
Оставьте каперсы в закрытой банке с завинчивающейся крышкой на 3–4 дня в темном прохладном месте. Затем еще раз процедите бутоны ромашки, вскипятите уксус и перелейте все в очищенную, плотно закрывающуюся банку с завинчивающейся крышкой. Через 14 дней ложные каперсы готовы к пикантному и ароматному употреблению, например, с холодными закусками или в качестве ингредиента в теплом соусе для спагетти.
Какой эффект оказывают ромашки?
Чай из ромашки облегчает кашель
Ромашки полны ценных ингредиентов, полезных для здоровья человека. По крайней мере, так считает народная медицина на протяжении многих поколений. Несмотря на отсутствие научно обоснованных данных, нельзя сбрасывать со счетов следующие эффекты нестандартных сладостей:
- как чай: лечит кашель, жар, головные боли и очищает кровь
- в качестве мази: эффективна при пигментных пятнах, веснушках, опухолях, болях в бедре и для заживления ран
- в виде измельченного корня: успокаивает боли в мышцах, ревматизме, растяжениях и переломах
- как семена, сваренные в вине: полезно при проблемах с печенью, желудком и кишечником
Сапонин байогенин, а также различные эфирные масла, дубильные вещества и горькие вещества в первую очередь отвечают за традиционные целебные свойства. Учитывая многочисленные полезные для здоровья свойства, в 2017 году ромашка была названа лекарственным растением года.
Экскурс
Ромашки как талисман
В народе ромашки считаются цветочными талисманами. Говорят, если носить с собой сушеные ромашки, собранные в Иванов день между 12 и 13 часами, удача всегда будет на вашей стороне. Те, кто съест первые три ромашки весной, избавятся от зубной боли, лихорадки и кашля.
Могут ли домашние животные есть ромашки?
Чтобы побаловать любимых питомцев разнообразным меню, обратите внимание на ромашки. Необычные маленькие цветы можно найти на каждом лугу, и они цветут безостановочно с весны до осени. Однако следует соблюдать осторожность, поскольку не каждое домашнее животное может есть ромашки. В следующей таблице показано, каким видам животных разрешено лакомиться маргаритками, а каким нет:
| Питомец | съедобно? |
|---|---|
| Собака | да |
| Кот | да |
| Бородатый дракон | да |
| Кролики, зайцы | нет |
| Морская свинка | нет |
| Хомяк | нет |
| попугаи | условно (только цветы) |
Ветеринары и эксперты по домашним животным в первую очередь выражают обеспокоенность, когда грызуны поедают большое количество ромашек. Кролики, зайцы, хомяки и морские свинки реагируют на содержащиеся в них эфирные масла метеоризмом, рвотой и судорогами. Волнистые попугаи могут перекусить цветками, если они увяли или высохли и подаются без стебля. Опытные специалисты не прочь покормить бородатых агам маргаритками, главное, чтобы их количество было небольшим. Полевые цветы также можно добавить в список зеленых кормов для собак и кошек.
Часто задаваемые вопросы
Ядовиты ли ромашки?
Ромашки следует употреблять только в небольших количествах
Маргаритки содержат комбинацию сапонина байогенина с эфирными маслами, слизью, горькими веществами и дубильными веществами. Употребление в небольших количествах совершенно безвредно для человека и животных. На самом деле полезные витамины и минералы в основном содержатся в молодых листьях. Семена также служат здоровым источником витаминов осенью и зимой. Как и все полевые цветы и лекарственные травы, маргаритки в больших количествах слегка ядовиты и вызывают неприятные симптомы, такие как боль в животе, тошнота, рвота и диарея.
Может ли мой ребенок есть ромашки?
Не обращай внимания, и ромашка исчезла в ротик ребенка. Это не повод для беспокойства, поскольку в небольших количествах ромашки съедобны и безопасны для ребенка. Информационный центр по борьбе с отравлениями при университетской больнице Бонна отмечает, что в больших количествах цветы слегка ядовиты. Сапонины, эфирные масла и другие вещества, содержащиеся в нем, вызывают тошноту, понос и рвоту. Если эти симптомы возникают после употребления ромашки, немедленно обратитесь к педиатру.
Едят ли гуси ромашки?
У гусей во главе меню стоит свежая зелень, зерновые, бобовые и фрукты. Птица не брезгует ароматными ромашками и их сочными листьями. В природных садах гусей часто держат в качестве живых газонокосилок, поскольку они поедают все, что растет на зеленой территории, включая ромашки.
Сколько ромашек можно съесть?
Ромашки съедобны, но не являются кулинарным изыском. Горькие, танинные и слизистые вещества, содержащиеся в сочетании с эфирными маслами и сапонинами, не вызывают желания набить желудок ромашками. На самом деле, полевые цветы в больших количествах слегка ядовиты. Ограничьте потребление до 4 цветков и 10 листьев. Дети съедают максимум половину рекомендованной взрослой порции ромашек.
Совет
Лучшее время для сбора урожая ромашки - апрель и май. Молодые листья и закрытые бутоны обещают здоровое, ореховое и ароматное удовольствие для вкуса. Чем дальше продвигается период цветения, тем выше увеличивается содержание горьких веществ, дубильных веществ и слизи, что оставляет неприятный привкус на языке.
